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兩廚師非法添加亞硝酸鹽 為求牛肉肉質(zhì)鮮美

2014-03-06 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:為求牛肉賣相好,某高檔餐飲公司青羊分公司涼菜部兩名廚師非法使用添加劑。

  為使牛肉的肉質(zhì)看起來比較鮮美,兩名廚師在加工熟食時(shí)非法添加亞硝酸鹽。近日,王倩和楊勇因涉嫌生產(chǎn)有毒食品罪被四川省成都市青羊區(qū)檢察院依法提起公訴。

  王倩與楊勇系成都某高檔餐飲公司青羊分公司涼菜部廚師,二人在制作該公司招牌菜“延邊牛肉”過程中,為使牛肉顏色好看,違反國家規(guī)定,向牛肉中添加亞硝酸鹽。2013年9月,青羊區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行檢查時(shí),在該公司涼菜間發(fā)現(xiàn)一袋已開封使用的亞硝酸鹽,執(zhí)法人員立即對(duì)涼菜房中的“延邊牛肉”進(jìn)行檢測(cè),結(jié)果顯示為陽性,即熟牛肉中含有亞硝酸鹽成分。

  經(jīng)檢測(cè),熟牛肉中亞硝酸鹽含量為82mg/kg,違反了國家明令禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的規(guī)定。王倩、楊勇隨即被警方依法刑事拘留并移送檢察機(jī)關(guān)。

  知識(shí)擴(kuò)展

  亞硝酸鹽,一類無機(jī)化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉,亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀,味微咸,易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似,并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用,肉類制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高。食入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。

  亞硝酸鹽中毒癥狀

  1.頭痛、頭暈、無力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及口唇、指甲、全身皮膚、粘膜紫紺等。

  2.全身皮膚及粘膜呈現(xiàn)不同程度青紫色(高鐵血紅蛋白血癥引起的紫紺)。

  3.嚴(yán)重者出現(xiàn)煩躁不安、精神萎靡、反應(yīng)遲鈍、意識(shí)喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。

  注意:

  不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,會(huì)損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,烹飪過度或放的時(shí)間過長,不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味,硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì),應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。

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