環(huán)境以及飲食習慣導致抗癌水果的抗癌性減弱最新研究發(fā)現，即使是在最有益于健康的食物中，莎維果的含量變化也很大。專家發(fā)現，很多水果和蔬菜中莎維果的含量低得可憐，但我們以前一直認為這些水果和蔬菜都是對抗疾病的“特效藥”。

　　專家解釋，以前，莎維果是傳統(tǒng)水果和蔬菜飲食中的重要組成部分，但是現在由于現代農業(yè)和食品加工方式的影響，它們的含量已經損耗殆盡。這項研究同時還提出，有機農產品中的莎維果含量最多可達30倍，而各種商業(yè)種植的農產品中莎維果的含量很低，有些水果中莎維果的含量比其他水果中莎維果的含量竟然高40-50倍。

　　另一個導致我們攝入莎維果量很低的原因是我們追求更香甜的食物?，F在，我們以香甜為標準選擇各種水果和蔬菜。而莎維果喜歡潛藏在苦味食物中，現在的很多食品卻經過處理除去苦味，制成無糖產品，大量莎維果成分在這個過程中白白損失掉。

　　幾種能真正抗癌的水果和蔬菜莎維果還喜歡呆在水果的果皮、果肉和果核內，而不藏在甘甜香醇的果汁里，因此，水果加工成果汁后就會失掉它們體內所含的沙維果成分。

　　想提高莎維果的攝入量，你可以從健康食物中獲得補充。或從以下食物中獲得莎維果：

　　水果：紅色水果(草莓、藍莓、樹莓、葡萄、黑醋栗、紅漿果和蔓越橘)、蘋果和梨。

　　蔬菜：所有綠色蔬菜(特別是椰菜和家種卷心菜)、洋薊花頭、紅色和黃色辣椒、鱷梨、豆瓣菜、蘆筍和茄子(沙維果會在滾燙的開水中極易損失，因此可以利用烘烤或微波加熱)。

　　香料：羅勒、洋芫荽、鼠尾草、迷迭香、百里香、薄荷、檸檬馬鞭草茶、黃苓、蒲公英和車前草。

（實習編輯：王歡）