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飲食養(yǎng)生:吃哪種魚頭最補腦

2014-09-24 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:中國中醫(yī)科學院教授楊力介紹,鰱魚魚頭的肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富,除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂。

  該物質(zhì)被機體代謝后能分解出膽堿,最后合成乙酰膽堿,乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”,可增強記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明。

  鰱魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發(fā)育尤為重要,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強,因此,常吃鰱魚頭不僅可以健腦,還可延緩腦力衰退。

  鰱魚魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,里面富含膠原蛋白,能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細胞組織。烹制鰱魚頭時,一定要將其煮熟、煮透方可食用,以確保安全。

  將魚頭洗凈后入淡鹽水中泡一下,還能去除土腥味。鰱魚頭最適合和豆腐、火腿、白菜等食材一起燉湯,味美營養(yǎng)豐富。

  鲅魚肉質(zhì)細膩、營養(yǎng)豐富,每100克魚肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。鲅魚水餃、鲅魚丸子、熏鲅魚、紅燒鲅魚等,是人們喜愛的吃法。其實鲅魚的尾巴才是真正十足的美味。

 

  鲅魚尾里有很多骨髓,吃起來很香,還有很多膠原蛋白。此外,鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。

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