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吃腌制食品易患癌 揭露癌癥背后六大食品

2014-07-02 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:癌癥是人類健康的最大威脅,無時無刻都在摧殘著人們,那么,在人們生活中,有哪些是易患癌的食品呢?

  癌癥是殘害人類的第二大殺手,僅次于心腦血管疾病。目前,還沒有治療癌癥的特效藥。因此,防癌重于治癌。研究發(fā)現(xiàn),飲食不當可致癌,那么,都有哪些食品是易患癌的呢?

  一、腌制食品

  王健生介紹,在致癌食品中,腌制食品居首位,比如腌制的酸菜咸魚、咸蛋等食品。由于腌制食品中含有大量的鹽分以及部分添加劑,食用后在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺,應盡量少吃。

  二、燒烤食品

  比如烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等。王健生說,研究發(fā)現(xiàn),燒烤不僅會減少蛋白質(zhì)的利用率,造成營養(yǎng)缺乏,還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。燒烤過程中,肉中的脂肪會滴在炭火中被分解,再與肉中的蛋白質(zhì)相結合,產(chǎn)生一種叫做苯并芘的致癌物質(zhì)吸附在肉的表面,尤其是輕微烤焦的部位。

  三、高溫食品

  高溫食品致癌,這在日常生活中經(jīng)常被市民忽視。比如在我省陜南地區(qū),因為多吃麻辣燙等高溫食品,所以食管癌多發(fā)。有一個小細節(jié)不得不提醒市民,不少市民喜歡在家自制火鍋,往往第一頓吃完后,不舍得倒掉底料,留到第二頓甚至有的家庭會留到第二天繼續(xù)煮食,王健生說這個做法非常錯誤,因為火鍋底料中含有大量調(diào)料,多次高溫煮燙易產(chǎn)生化學變化,從而產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

  四、油炸食品

  油炸食品一般都要經(jīng)過高溫煎炸,一般煎炸不當過焦后,產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。比如油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數(shù)是使用重復多次的油,高溫下會產(chǎn)生致癌物。

  五、隔夜食品

  隔夜食物有兩大危害,首先是微生物繁殖,會導致食物變質(zhì);其次是亞硝酸鹽增多,能引起食物中毒,并有致癌風險。比如隔夜熟白菜和酸菜就會產(chǎn)生亞硝酸鹽,在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸胺。

  六、霉變食品

  專家介紹,黃曲霉素是醫(yī)學界目前已知的最強烈的致癌物。醫(yī)學界認為,黃曲霉素很可能是肝癌發(fā)生的重要原因。統(tǒng)計發(fā)現(xiàn),在一些肝癌高發(fā)區(qū),人們常食發(fā)酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等,這類食品在制作過程中如方法不當,容易產(chǎn)生黃曲霉素。另外,受潮后發(fā)霉的米面、花生米等食品也易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

  總之,合理膳食,注意營養(yǎng)搭配,少吃油炸食品、熏烤食品、腌制品、發(fā)霉食品及含有添加劑的食品,再加上戒煙酒、經(jīng)常運動,必然能預防癌癥的發(fā)生或阻止癌癥的發(fā)展。

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