日本人類綜合科學(xué)大學(xué)教授熊谷修，一直專門研究老化和營養(yǎng)的關(guān)系。他表示，通過少吃肉多吃蔬菜來預(yù)防三高等生活習(xí)慣病，是40歲左右的中年人應(yīng)做到的，但到了五六十歲之后，這樣做反而不利健康。這是因?yàn)?，一味的少吃肉會?dǎo)致蛋白質(zhì)攝取不足，令肌骨衰退，加速老化進(jìn)程，增加跌傷、心臟病等風(fēng)險。熊谷修近期主持的一項(xiàng)為期7年的研究顯示，改善飲食結(jié)構(gòu)，增加肉類攝取的老年人，其血液里的血清蛋白含量上升，死亡率下降8%；而飲食結(jié)構(gòu)維持原狀，多蔬少肉的老年人，5年后其認(rèn)知功能和人際交往能力均有下降。
東京醫(yī)科齒科大學(xué)名譽(yù)教授藤田纮一郎在其新著《50歲起請多吃肉》里也佐證了這個觀點(diǎn)。他表示，50歲之前一直少肉多蔬者，50歲后就應(yīng)多吃肉。這個結(jié)論來源于日本一項(xiàng)針對400名百歲高壽者的調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，超過100歲仍然精神矍鑠者，平均食肉量要超過普通老年人。
藤田纮一郎在新著里推薦，50歲后一周吃兩次牛排或魚排(注意不要選擇脂肪含量較高的豬排)有助延緩衰老。
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