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酸奶還有預(yù)防糖尿病的隱藏技能 怎么挑

2019-09-30 來源:糖友生活百科  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:很多人覺得低溫酸奶更有營養(yǎng),原因是里面含有活性乳酸菌。但事實是,乳酸菌需要在2℃~6℃的環(huán)境下才能保持最佳活性。產(chǎn)品經(jīng)過儲藏、銷售等一系列漫長的過程后,乳酸菌的活性已經(jīng)大大降低,在腸道中發(fā)揮健康的作用很小。

酸奶口感細膩,營養(yǎng)豐富,由于經(jīng)過發(fā)酵,相對于牛奶來說更易被人體吸收。對于飲用牛奶后腹脹腹瀉的人來說,酸奶也許是一種更好的選擇。除了這些優(yōu)點以外,酸奶還有一個隱藏技能,那就是降低2型糖尿病的患病風(fēng)險。

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院2014年發(fā)表的一項研究結(jié)果發(fā)現(xiàn),酸奶攝入量較高的人,無論年齡大小,無論體重高低,無論有沒有其他疾病風(fēng)險因素,患上2型糖尿病的風(fēng)險都比很少喝酸奶的人明顯降低。

按這項研究分析,平均每天喝28克酸奶(約兩湯匙),長年堅持,就能把風(fēng)險降低18%之多。在我國,酸奶產(chǎn)品的最小份包裝是100克,也就是說堅持每天喝1/4瓶最小規(guī)格的酸奶,就能降低18%的2型糖尿病患病風(fēng)險。

目前,超市里的酸奶種類繁多,價格不一。那么,如何才能挑選到一瓶好酸奶呢?關(guān)鍵得看這些。

標(biāo)明“酸乳”或“發(fā)酵乳”

市面上有一些酸奶味的飲料,喝起來和酸奶差不多,讓很多人誤以為自己喝的就是酸奶。但從營養(yǎng)價值來說,二者相差很大。如何識別真正的酸奶,可直接看包裝上的“產(chǎn)品類別”一項,標(biāo)有“酸乳”或“發(fā)酵乳”字樣的就是酸奶啦。

我國酸奶的食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:只有使用“保加利亞乳桿菌”和“嗜熱鏈球菌”的酸奶才能標(biāo)注“酸乳”;而標(biāo)注“發(fā)酵乳”是因為除了這兩種菌之外,還添加了其他菌種。在價格上,標(biāo)有“酸乳”或“發(fā)酵乳”的酸奶比其他酸奶要貴,口感上也更酸一些。

選酸奶看準(zhǔn)“乳含量”

從營養(yǎng)價值來說,酸奶的乳含量越高越好。但是,乳含量過高,會造成口味太酸的問題。為了平衡口感與營養(yǎng),建議盡量買生牛乳含量大于85%的酸奶。

從配料表看品質(zhì)

配料表中,排在越前面的成分在酸奶中占比越高。一瓶優(yōu)質(zhì)的酸奶,其配料表中前三位應(yīng)該是:蛋白質(zhì)、能量、脂肪。

如果配料表中第一個是水,那就不是真正的酸奶,喝起來通常像飲料一樣,比較稀。這種加水的酸奶保質(zhì)期一般都會比較長,加有一定的防腐劑。市面上很多的酸酸乳、乳酸菌飲料,都屬于這一類。

蛋白質(zhì)是酸奶中的關(guān)鍵成分。國家規(guī)定每100mL原味酸奶的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥2.9g。一些風(fēng)味酸奶,因為加了果蔬、谷物或其他物質(zhì),蛋白質(zhì)含量的要求就相對低一些,但每100mL風(fēng)味酸奶的蛋白質(zhì)含量必須≥2.3g。

選擇原味酸奶更好

有的酸奶在制作過程中會添加果汁、果粒、椰果等風(fēng)味物質(zhì),稱之為“風(fēng)味酸奶”。要注意,有一些包裝和酸奶非常相似的風(fēng)味酸奶,其實并不是真正的酸奶,其蛋白質(zhì)含量很低,脂肪含量和糖含量卻很高。

所以,無論是糖友,還是普通人群,盡量選擇添加糖較少(碳水化合物(含糖量)≦12克/100克)的原味酸奶,還可以自己加水果、燕麥,跟超市里賣的風(fēng)味酸奶也差不多,而且更有利于健康。

常溫酸奶和低溫酸奶區(qū)別不大

常溫酸奶和低溫酸奶都是由牛奶發(fā)酵而來,其所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素等營養(yǎng)成分相差不大。

很多人覺得低溫酸奶更有營養(yǎng),原因是里面含有活性乳酸菌。但事實是,乳酸菌需要在2℃~6℃的環(huán)境下才能保持最佳活性。產(chǎn)品經(jīng)過儲藏、銷售等一系列漫長的過程后,乳酸菌的活性已經(jīng)大大降低,在腸道中發(fā)揮健康的作用很小。

因此,一些脾胃虛弱、怕喝涼的朋友,完全可以選擇常溫酸奶。

其次,大家要明白,酸奶最大的價值在于蛋白質(zhì)、維生素、鈣等營養(yǎng)成分,而非某些商家所宣傳的“增強免疫力”“調(diào)節(jié)腸道菌群”等保健作用。

酸奶的血糖指數(shù)(GI)為48毫摩爾/升,屬于低GI食品。雖然加入了糖,但是酸奶中的乳酸能延緩胃排空,幫助控制餐后血糖。糖友們?nèi)绻慌侣闊┑脑?,可以自制酸奶,少加糖或者不加糖,控糖效果更佳哦?/p>

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