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糖尿病人吃它好,據(jù)說是控糖一寶!

2018-03-16 來源:糖尿病同伴  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:山藥營養(yǎng)豐富,被譽為補虛佳品,不僅具有強健脾胃、補益肺氣、滋腎固精的作用,還具有改善高血糖的作用,對糖尿病患者來說是一大寶物。

 糖尿病是當(dāng)今困擾廣大群眾的一個普遍問題,相信大家也都知道,要控制糖尿病,關(guān)鍵就是管住嘴。最好少吃面包、甘蔗等升糖食物,多吃山藥、洋蔥等降糖食物。山藥營養(yǎng)豐富,被譽為補虛佳品,不僅具有強健脾胃、補益肺氣、滋腎固精的作用,還具有改善高血糖的作用,對糖尿病患者來說是一大寶物。

 
山藥,又叫薯芋、薯藥、玉延等。我國食用山藥已有3000多年的歷史,自古以來,它就被譽為補虛佳品,備受稱贊。中醫(yī)認(rèn)為,山藥味甘性平,入肺、脾、腎經(jīng)。具有益氣養(yǎng)陰、補脾肺腎、固精止帶的功效,可以治療身體虛弱、精神倦怠、食欲缺乏、消化不良、慢性腹瀉、虛勞咳嗽、肺結(jié)核、遺精盜汗、婦女白帶、糖尿病及夜多小便等。
 
山藥的價值,一方面在于它的營養(yǎng)作用,另一方面在于它的食療作用。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析,山藥不但含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、無機鹽和多種維生素(如維生素B、維生素c、煙酸、胡蘿卜素)等營養(yǎng)物質(zhì),還含有多量纖維素以及膽堿、黏液質(zhì)等成分。
 
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究,山藥中含有大量的粘液蛋白,它具有降低血糖的作用。而且山藥中還含有大量的維生素及微量元素,他們均能能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,達到益志安神、延年益壽的功效。
 
今天咱們就全面認(rèn)識山藥,看山藥對糖尿病患者有哪些好處,如何吃才合適。
 
山藥適合糖尿病病友吃
 
山藥是非常常見的蔬菜類,身兼亦食亦藥的兩大功效,在食物界中地位不凡。
 
1.山藥屬于低血糖生成指數(shù)食物。在富含淀粉類的食物中,血糖生成指數(shù)土豆最高(煮熟78,蒸熟65),紅薯第二(煮熟76.7),芋頭第三53,山藥第四52,小于55即為低血糖生成指數(shù),可見山藥屬于低血糖生成指數(shù)食物。
 
2.碳水化合物含量低于其他薯類。紅薯最高(23.1克/100克),芋頭第二(17.1克/100克),土豆第三(16.5克/100克),山藥(11.6克/100克)。
 
食物對血糖的影響除與血糖生成指數(shù)有關(guān)外,還與食物中所含的碳水化合物數(shù)量有關(guān)。由以上兩點看出,在吃同等重量的薯類的情況下,山藥對血糖的影響最小。比如同樣是吃2兩(100克),紅薯對血糖的影響要比山藥高。
 
山藥還有保健功效
 
山藥是益腎氣,健脾胃,止泄痢,化涎,潤皮毛,是藥食兩用之品。
 
1.健脾養(yǎng)胃助消化的功效。
 
鮮山藥切片熬水既有補脾,也有收斂的作用;
 
而曬干的生山藥片則只有補脾作用。
 
患有脾胃失和、腹瀉等癥狀的糖友可食蒸山藥,既補脾又收斂,使大便成形。
 
但大便燥結(jié)及腸胃積滯者不宜單獨食用山藥,需要在煮山藥的同時,把6克杏仁放入一起煮,杏仁有通肺氣利便的作用。
 
山藥有補脾益生津液的作用,如果口渴可取生山藥片30克(懷山藥)熬水半小時,慢慢喝,改善口渴癥狀。
 
2.治肺虛咳嗽抗氧化的功效。
 
肺虛咳嗽的糖友,可以用生山藥片熬水喝,也可以加川貝一起煮水。有一位糖友和小外孫都感冒咳嗽,一到夜間就加重,祖孫倆一并用生的鐵棍山藥剁碎,加入少許川貝煮水后喝,當(dāng)天夜間的2人的咳嗽就明顯減輕。
 
哪種山藥適合糖尿病病友
 
山藥的種類有很多,對于控制血糖的作用各有不同,可以通過它們的外形和口感來判斷。
 
常見的像搟面杖粗大、新鮮根須多的山藥,水分含量高,非常爽脆,就適合炒菜,代替主食,有利于控制血糖。
 
而像手指細(xì)的河南焦作的鐵棍山藥(懷山藥),一般用生山藥片煮水喝。由于淀粉含量高,水分含量少,又干又甜又面,所以糖友要少吃蒸煮的。
 
掰開山藥側(cè)面,黏液越是豐富,含有的山藥多糖量越高,越能混合其他食物,阻礙普通淀粉的水解,從而減緩餐后血糖。可見,黏液越多的山藥越適合糖友。
 
糖友怎么吃山藥
 
山藥的吃法非常多,有燉、炒、蒸、打汁、煮水等各種食用方法,合理的搭配,才能起到藥食兩用的效果。比如與低血糖生成指數(shù)的燕麥、黃豆、牛奶、瘦肉、蔬菜等一起加工。
 
山藥瘦肉燕麥粥:做法比平常熬粥的時間要短,鮮山藥100克(鐵棍山藥減量45~80克即可),瘦肉50~100克切成丁,然后和50克燕麥同煮15分鐘即可。
 
山藥牛奶汁:將鮮山藥以一半的比例,搭配牛奶、酸奶或者豆?jié){制作成山藥汁,口感稠厚,替換大米粥,早餐可以食用。需要注意的如果是搭配大米、小米等精細(xì)的谷類,量要低于一半,最好選擇粗雜糧,這樣才能增強山藥的藥用價值,并且降低粥類的血糖生成指數(shù)。
 
山藥炒時蔬:山藥可以搭配各種蔬菜、木耳,口感清脆爽口。
 
蒸煮山藥替代主食:山藥在各種薯類以及含淀粉高的蔬菜中排行偏低,但又比一般蔬菜高,所以生重按125克山藥(90千卡一個交換份),替換掉25克米、面等主食。
 
清蒸山藥:將山藥去皮,切段,放入鍋中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鮮綿軟,香甜可口。這種吃法口感軟爛,也適合慢性病,如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下,澆上熬好的蜜汁,吃了可以滋陰養(yǎng)血。
 
煲山藥粥:煮粥時放入山藥塊,再加上幾顆撕開的紅棗,孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好,而且消化系統(tǒng)比較弱,而山藥粥十分易于消化。此外,脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
 
燉山藥:山藥燉土雞,健脾和胃,適于秋冬滋補,將山藥切成段,用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后,倒入山藥段并加入枸杞等輔料,再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨,滋腎益精,將排骨用熱水汆燙之后洗凈,再放入鍋中加水煮20分鐘,放入切好的山藥,加上其他材料并調(diào)味,再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。
 
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