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豐富多彩的蔬菜,這樣吃才更有利于控糖!

2017-07-31 來(lái)源:三諾講糖  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:一般來(lái)說(shuō)蔬菜顏色越深,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。你知道嗎?在美國(guó)的一些城市,已經(jīng)將菠菜、甜菜、茄子等深色蔬菜寫(xiě)進(jìn)了醫(yī)生的處方,目的是為了抗擊低收入家庭的肥胖癥,普通的蔬菜竟然成為了一種“藥”,是不是很神奇呢?

   蔬菜那么多我該怎么選?

 
  總的原則就是越雜越好!每天最好吃不少于5種不同類(lèi)別的蔬菜,使?fàn)I養(yǎng)攝入更全面均衡。吃蔬菜可遵循“彩虹原則”——這是指你每天吃的蔬菜顏色,最好像彩虹一樣多。比如紅的、黃的、紫的、綠的、黑的......總之,越顏色豐富越健康。
 
  一般來(lái)說(shuō)蔬菜顏色越深,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。你知道嗎?在美國(guó)的一些城市,已經(jīng)將菠菜、甜菜、茄子等深色蔬菜寫(xiě)進(jìn)了醫(yī)生的處方,目的是為了抗擊低收入家庭的肥胖癥,普通的蔬菜竟然成為了一種“藥”,是不是很神奇呢?
 
  500克蔬菜有多少?我該怎么吃夠它?
 
  形象點(diǎn)說(shuō),每100g生的蔬菜做熟后,大概相當(dāng)于一個(gè)網(wǎng)球大小的量,所以每天吃5個(gè)網(wǎng)球大小的熟蔬菜,就相當(dāng)于吃了500g的生蔬菜。
 
  怎么搭配才更好呢?
 
  一般來(lái)說(shuō),花葉類(lèi)蔬菜是基礎(chǔ),應(yīng)占全天蔬菜總量的一半,剩下的一半由茄果類(lèi)、根莖類(lèi)和菌藻類(lèi)蔬菜平分,就是比較合理的了。
 
  花葉類(lèi)蔬菜含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)很少,膳食纖維豐富。如菠菜、西蘭花、白菜、油菜、芹菜、韭菜、卷心菜、馬蘭頭、莧菜、空心菜等。
 
  茄果類(lèi)蔬菜富含水分及維生素,潤(rùn)燥止渴,很適合糖友。如番茄、茄子、苦瓜、黃瓜、南瓜、西葫蘆、冬瓜、青椒、絲瓜等。
 
  根莖類(lèi)蔬菜(不包括薯類(lèi))含糖量稍高,食用時(shí)要控制總量。如芋頭、蓮藕、山藥、胡蘿卜、白蘿卜等。芋頭、蓮藕、山藥等淀粉含量偏高,應(yīng)扣減部分主食量,土豆、甘薯等薯類(lèi)則應(yīng)計(jì)入主食,不計(jì)入蔬菜類(lèi)。
 
  菌藻類(lèi)蔬菜含膳食纖維及蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等,保健作用較強(qiáng)。如海帶、紫菜、木耳、銀耳、香菇等。
 
  蔬菜怎么烹飪才更有利于控糖?
 
  涼拌是首選。生吃蔬菜可以最大程度保留其中的營(yíng)養(yǎng)成分,如番茄、黃瓜、菜瓜、甜椒、包菜、生菜、洋蔥、蓮藕等,其實(shí)都建議可以生吃。涼拌烹飪方法也簡(jiǎn)單,還可以保持蔬菜的原味,大家可以在炎熱的夏天多試試。
 
  對(duì)于不能生吃的蔬菜,如豆角等推薦“少油快炒”的原則,肉質(zhì)較厚的蔬菜,如四季豆等,要邊炒邊加少許熱水?;ú?、芥藍(lán)等在炒前應(yīng)先用開(kāi)水汆一下,以保留原始的口感和色澤,炒好的蔬菜應(yīng)盡可能現(xiàn)炒現(xiàn)吃,避免長(zhǎng)時(shí)間保溫和多次加熱。
 
  健康吃蔬菜你還要注意這些
 
  剩菜不要吃
 
  剩菜里的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本上蕩然無(wú)存了,尤其是擱置時(shí)間長(zhǎng)的、反復(fù)加工的剩菜。而且剩菜里面會(huì)產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽,亞硝酸鹽會(huì)和體內(nèi)的胺結(jié)合成亞硝胺,亞硝胺具有致癌性。
 
  去農(nóng)殘有妙招
 
  ①新買(mǎi)的蔬菜別放在塑料袋中,拿出來(lái)晾一晾、通通風(fēng);
 
 ?、谌テご蠹s可以去除90%以上的農(nóng)藥殘留;
 
 ?、墼诘}水中浸泡15分鐘;
 
 ?、茉诮莸乃屑狱c(diǎn)面粉,既能加速分解又可以吸附掉農(nóng)藥殘留;
 
  ⑤用開(kāi)水燙1~2分鐘,絕大部分農(nóng)藥殘留遇熱后會(huì)分解。
 
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