由于工作原因，經(jīng)常能接觸到糖尿病患者，他們在營養(yǎng)咨詢過程中問到我的問題各式各樣，其中最多的問題集中在“我有糖尿病，我是否可以吃某某食物？”這個某某食物涵蓋了很多內容，可以細化到某種水果，也可以是某類食物，比如粥品或者豆制品等。其實只要糖友對想了解的食物按照以下四步逐一分析，就可以解決大部分“能不能吃，怎么吃的問題”。

　　第一步：這個食物本身對于血糖的影響程度？

　　這個數(shù)據(jù)很容易得到，其實就是我們常說的血糖生成指數(shù)。一般來說單糖、雙糖類食物對血糖影響大，吃完之后容易導致血糖急劇上升，是我們和糖友都不希望看到的現(xiàn)象。而那些對于血糖影響小的食物，會讓血糖平穩(wěn)上升，有利于糖友們控制血糖。比如：大米粥的血糖生成指數(shù)就比黑米粥要高，所以如果要喝粥，我們會建議糖友們喝黑米粥。但是單靠這一點就說糖友們不能喝大米粥了么？當然不是，因為我們還要考慮其他因素。

　　第二步：這個食物我可以吃多少？

　　一個食物對于血糖的影響再大，如果進食量不多，單次攝入的糖分就不會很多?？傮w來說也不會導致血糖出現(xiàn)太大的波動。只喝了一口的大米粥和一大碗的黑米粥，雖然沒有實際的實驗室數(shù)據(jù)告訴我們到底哪種情況對于血糖的影響更大，但是根據(jù)食物成分表，我們也能推算出到底是哪種食物提供了更多的碳水化合物。畢竟糖友的飲食控制也是建立在整體飲食搭配合理的基礎上的?？偟哪芰坎荒艹瑯耍黝?a target="_blank" href="http://qwdk666.com/news/31157.html" name="InnerLinkKeyWord">營養(yǎng)素的配比也要相對合理，才能達到既控制血糖，又保證機體營養(yǎng)需求的目的。為了達到這個目的，除了以上這兩點外，我們還要考慮的就是下面這一點。

　　第三步：我拿什么來搭配這個食物？

　　這其實就是我常說的，糖友飲食是否合理，要看具體的飲食搭配如何。不同的飲食搭配方式?jīng)Q定了糖友的血糖控制情況。試想，如果糖友喝著食用量合理的低血糖生成指數(shù)的黑米粥。但是搭配的食物是蛋糕、烤串和炸魚?；蛘吒鼧O端一些，在黑米粥里放了兩大勺白糖來調味。各位想想，這種吃法，這位糖友的血糖能平穩(wěn)的了么？

　　而且我們之前說的血糖生成指數(shù)，很多人奉之為糖友飲食準則，但與其背誦每種食物的血糖生成指數(shù)，不如記住下面這個簡單的道理。那就是復合的碳水化合物比精制糖的血糖生成指數(shù)低。也就是說粗糧的血糖生成指數(shù)比精細的白米白面要低。同時蛋白質類食物和碳水化合物類食物混合食用的整體血糖生成指數(shù)反而低，比進食單一食物引起的血糖波動小。

　　第四步：我自己本身的消化吸收功能怎么樣？

　　每個人的消化吸收功能都不太一樣，這是因為每個人的胃腸功能都不一樣導致的。一般來說，年輕人消化吸收功能會好于老年人，有慢性基礎病的老年人，消化吸收功能可能也會差一些。所以，這也是為什么我們總是和糖友說，即使給您制訂了詳細的食譜，您還是要回去詳細記錄飲食日記，同時監(jiān)測血糖。這是因為每個人對于食物的反應不盡相同，所以同樣的一頓飯，食用量一樣，搭配一樣，但是有可能餐后血糖的值不太一樣。這部分是需要糖友自己完成的，因為營養(yǎng)師不可能跟在每位糖友的身后，觀察您一頓飯吃了多少，血糖到底是多少。這些只有依靠糖友對自己身體、飲食和疾病的觀察，才能得出結論。而總結發(fā)現(xiàn)自身的飲食規(guī)律才能更好地控糖。同樣的控糖經(jīng)驗傳授給他人，并不能保證其他的糖友也能得到同樣的效果。