美國一項(xiàng)研究證實(shí)，進(jìn)餐時喝點(diǎn)醋能輔助降低餐后血糖，對糖尿病前期的糖友效果最明顯！

　　醋對降糖的好處

　　糖友自身胰島素的活性較差，很難將糖類帶入細(xì)胞內(nèi)，導(dǎo)致糖類在身體內(nèi)無法被充分利用。醋含有大量的醋酸、檸檬酸、琥珀酸、蘋果酸等有機(jī)酸，這些有機(jī)酸恰恰能夠起到促進(jìn)體內(nèi)糖類代謝的作用。

　　醋能夠祛淤止血、殺蟲解毒，有提高免疫力、抗衰老、降脂減肥、健胃消食等作用，烹調(diào)時加一些醋還有利于鈣、鐵等成分的溶出利用。近來有研究提示，喝果醋對控制糖尿病患者的血糖、體重，增加胰島素敏感性，有一定的作用。

　　研究認(rèn)為，醋酸可以抑制雙糖酶，使食物血糖生成指數(shù)降低，還能增加骨骼肌中的葡萄糖-6-磷酸，其作用類似于α-糖苷酶抑制劑和二甲雙胍。

　　降糖最好這樣吃

　　對糖友來說，吃醋有益于防治糖尿病及其并發(fā)癥。但需要注意服用方法及用量。一般來說，一個健康成年人每天的食醋量是15～20毫升，平時在炒菜、做湯時可以適量放一點(diǎn)醋，還可以把醋兌上水喝，每天早晚各一次，每次3～5毫升。（注意：醋宜在餐后飲用，避免空腹飲用）。

　　醋與芝麻、排骨和蓮藕一起搭配食用，可以促進(jìn)人體對鐵質(zhì)、鈣質(zhì)的吸收，并且可以促進(jìn)胃腸蠕動。吃海帶時，加幾滴醋同煮，會使海帶柔軟，易于入口，特別適合老年人食用。

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　　醋泡洋蔥

　　做法：

　　將500克洋蔥剝?nèi)ネ馄は磧簦谐杀∑?，放在微波爐里加熱2～3分鐘，取出后，加入600毫升醋，再放入冰箱，第二天即可食用。患者可每天食用1次，每次最好不超過30克?；嘉秆缀褪改c潰瘍者不宜食用。

　　功效：

　　每天早餐搭配醋泡洋蔥食用，可排毒養(yǎng)顏，降低血糖，并使體重減輕。

　　“糖友圈”糖友食醋體驗(yàn)

　　糖友“滬小開”說：“無鹽早餐從醋泡黑豆開始，黑豆炒熟用白醋浸泡一夜即可，同理，可浸泡花生，洋蔥。放在冰箱里，早餐當(dāng)小菜吃”。

　　糖友“娜姐”說：“紫菜蝦米湯放了一點(diǎn)醋，因?yàn)榇资强梢跃徑庋?，或者降血糖的，我喜歡吃什么菜都蘸一點(diǎn)醋，特別是在外就餐時，外面的菜比較油膩，蘸點(diǎn)醋吃，血糖會升得慢點(diǎn)。”

　　醋的禁忌

　　胃酸分泌過多或胃潰瘍患者不宜食醋，因?yàn)榇讜g胃腸粘膜，加重胃潰瘍；空腹不宜喝醋，以免刺激胃部分泌大量胃酸，對胃壁造成傷害；老人骨折治療和康復(fù)期不宜吃醋，因?yàn)榇卓梢攒浕趋馈⒚撯}、破壞體內(nèi)鈣平衡、加重骨質(zhì)疏松等。

　　對醋過敏以及低血壓患者應(yīng)當(dāng)忌食醋。一些人對醋過敏，食醋會導(dǎo)致皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀，可能誘發(fā)嚴(yán)重疾病。對于低血壓患者來說，醋會導(dǎo)致患者的血壓進(jìn)一步降低，從而出現(xiàn)頭痛等不良反應(yīng)。