燒烤是這些年來的“宵夜新寵”，來往的人群絡繹不絕，人氣高居不下。有事沒事都約幾個好友到燒烤攤邊吃邊聊，對很多人來說，實乃人生一大享受之事，然而在這享受的背后卻隱藏著看不見的“殺機”。

　　小編想說

　　不擼串的夜晚是沒有華彩的

　　不論你接受不接受

　　燒烤已成為了宵夜中的人間精品

　　特別是路邊攤、或者三兩好友自助烤肉

　　煙熏火燎的

　　特別食人間煙火

　　但是你可知道，

　　燒烤致癌的說法可不是謠言，

　　在燒烤的各大危害都快被扒完的現在，

　　烤雞翅一鳴驚人，既然含400種致癌物質

　　究竟是怎么回事？

　　我們一探究竟

　　烤雞翅含有400多種致癌物質

　　“明火燒烤時，會產生大量的致癌物——多環(huán)芳香烴，這是最早被認識的，至今也是最重要的、數量最多的化學致癌物，一共包括400多種具有致癌作用的化合物，如苯并芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯并芘。”專家表示，苯并芘既可以通過烤肉進入消化道，也可以通過烤肉的煙霧進入呼吸道。苯并芘會在體內蓄積，能誘發(fā)胃癌、腸癌等癌癥。而另一致癌物——雜環(huán)胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。

　　小文今年19歲，在一高校念大二。自從上了大學以后，小文就愛上了吃燒烤，幾乎每天下了晚自習都要去“搓一頓”，有時甚至把燒烤當成了主食。近段時間，小文突然發(fā)現自己肚子竟然漸漸大了起來，就像是懷孕了一樣，這可把小文嚇了一跳，到醫(yī)院一查已是胃癌晚期，而罪魁禍首就是“燒烤”。“燒烤大多為肉類食品，烤前要先腌制，這個過程中會產生亞硝胺等物質，亞硝胺是一種明確的致癌物，此外油脂燒烤過程中會產生大量煙霧，煙霧中含有大量的強致癌物。”醫(yī)生提醒，炭火燒烤有潛在的致癌危險，應少吃，最好不吃。

　　有相關資料表明，常吃燒烤的女性，患乳腺癌的幾率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。此外，肉類燒烤還可能存在因沒烤熟而感染寄生蟲的風險。而使用亞硝酸鹽浸泡，使肉色鮮艷，口感良好，甚至以次充好，把豬肉、馬肉等添加羊肉精冒充羊肉等，都不是什么新鮮新聞了。

　　肉越肥，產生的致癌物越多

　　燒烤大多為肉類食品，烤前要先腌制，這個過程中會產生亞硝胺等物質，亞硝胺是一種明確的致癌物，此外油脂燒烤過程中會產生大量煙霧，煙霧中含有大量的強致癌物。這些都是燒烤攤中存在的致癌風險，我們應當遠離這些致癌誘因，少吃甚至不吃燒烤食物。

　　“實際上，燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉質。蔬菜因有機物含量較少，產生的致癌物也較少。”

　　因此，專家建議，燒烤要吃得健康，一是燒烤時包裹一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中;二是要選擇正確的燒烤方式，明火烤的致癌物多，應選擇爐烤、電烤，若是明火烤的話，也應選那種煙從下面抽走的方式;三是肥肉少吃，烤時可帶肉皮烤，但吃時去掉肉皮。燒焦的一定不能吃，因為燒焦部分是致癌物含量最多的。

　　擅長大腸癌、胃癌、乳腺癌的診治。

　　調查顯示，飲食因素在癌癥的發(fā)病和預防中起著非常重要的作用，因此把好口關，是預防癌癥的關鍵，多吃些蔬菜和水果是飲食防癌的黃金法寶。健康的飲食能提高身體免疫力，增強免疫系統對癌細胞的殺傷力，讓人體這個天然的防御衛(wèi)士為我們的健康保健護航。