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四種美食加點(diǎn)奶更美味

2014-09-03 來(lái)源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:蒸蛋羹在加水的同時(shí),再加上幾勺奶,使蛋液、牛奶和溫水的比例達(dá)1:1:1。這樣,牛奶中的蛋白質(zhì)能和雞蛋中的蛋白質(zhì)相互作用,使雞蛋羹的口感更滑嫩。

  說(shuō)起牛奶的食用方法,可能很多人想到的只有“喝”。其實(shí),牛奶不僅可以“喝”,在很多烹調(diào)中,加奶不但能增加營(yíng)養(yǎng),還會(huì)帶來(lái)一些別的作用。

  蒸蛋羹加奶更嫩滑。蒸蛋羹在加水的同時(shí),再加上幾勺奶,使蛋液、牛奶和溫水的比例達(dá)1:1:1。這樣,牛奶中的蛋白質(zhì)能和雞蛋中的蛋白質(zhì)相互作用,使雞蛋羹的口感更滑嫩。

  燉魚(yú)加奶能去腥。要想讓魚(yú)湯呈現(xiàn)奶白色,最常用的方法是先將魚(yú)用油煸炒后,再熬湯。如果燉魚(yú)時(shí)放入一湯匙牛奶,不僅能讓魚(yú)湯雪白味美,還能去除魚(yú)腥味,使魚(yú)肉酥軟鮮嫩。

  和面加奶更筋道。牛奶蛋白質(zhì)能加強(qiáng)面團(tuán)的筋力,從而使做出來(lái)的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松。在發(fā)酵面食品當(dāng)中,牛奶中的大量維生素B族和氨基酸,還能為酵母提供充足的營(yíng)養(yǎng),使發(fā)面效果更佳,面團(tuán)膨大,香氣濃郁。

  煮粥加奶味更香。牛奶和谷物同煮,兩者之間不但能蛋白質(zhì)互補(bǔ),其產(chǎn)生的香氣也會(huì)更濃。需要注意的是,在煮粥的時(shí)候,最好在粥煮好之后放牛奶攪勻,之后再接著煮一兩分鐘,這樣可以避免牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分在久煮過(guò)程中黏在鍋壁上而損失。

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