美國“?？怂剐侣劸W”最新載文指出，冷藏某些食物會導致口感改變、營養(yǎng)降低、甚至加速腐敗變質。這些食物室溫儲存的效果比冷藏更好。主要包括以下9種：

　　1．西紅柿。冷藏后，西紅柿質地和口感都會發(fā)生改變。如果溫度過低，西紅柿肉質會呈水泡軟爛狀，或出現(xiàn)散裂黑斑，鮮味蕩然無存，時間長了還會發(fā)生腐爛。

　　2．紅酒。紅酒的儲藏溫度以12°左右的恒溫為宜，切忌冷熱變化；而冰箱的工作原理是間歇式的，反復的溫度變化對紅酒的品質破壞很大。

　　3．土豆。低溫冷藏會導致土豆的質地變硬，口感變差。冷藏土豆會產生沙粒的口感，無論怎么燒都很難吃。

　　4．洋蔥。洋蔥在冰箱中冷藏太久，容易失去水分，導致霉變和變黏。另外，洋蔥味會侵入冰箱中其他食物。

　　5．咖啡。無論咖啡粉還是咖啡豆都不能放入冰箱。原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的異味。另外，瞬間的溫度驟降會導致咖啡脫水，其香味也會隨之大減。

　　6．大蒜。冷藏室較低的溫度更容易導致大蒜發(fā)芽、變質或發(fā)霉，質地也會變得軟如橡膠。

　　7．蜂蜜。一旦將蜂蜜放入冰箱冷藏，就會加快其中糖分結晶的速度，蜂蜜更快變稠，甚至很難舀出。

　　8．辣椒醬。大多數(shù)辣椒醬放在食品柜里就可存儲三年。

　　9．面包。面包冷藏后容易變干、變硬和掉渣，營養(yǎng)及口感都不如常溫下保持得好。