此前,臺(tái)灣東森電視臺(tái)報(bào)道稱(chēng),美國(guó)科學(xué)家對(duì)“加工食品”與“無(wú)添加物食品”被吃進(jìn)肚子里的情況進(jìn)行了對(duì)比研究,試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)手工拉面在32小時(shí)后已經(jīng)完全被消化,加工拉面則仍保有殘余、尚未完全消化。這一初衷為觀察加工食品消化過(guò)程的試驗(yàn)被媒體解讀為“方便面不好消化或者有害健康”。

　　真相究竟是什么？

　　其實(shí)并不是一個(gè)嚴(yán)格意義上的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，而更像一次行為藝術(shù)。實(shí)驗(yàn)中存在很多不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡胤?，比如，在?shí)驗(yàn)者吃方便面時(shí)，搭配的是飲料，而手工拉面則搭配了助消化的茶水，這樣就不能算是科學(xué)的對(duì)照組，因此也不存在可比性。

　　其實(shí)“不能完全消化”不能與“有害健康”劃等號(hào),否則類(lèi)似金針菇、木耳等不易消化的食物則都不能食用了。方便面和手工面條的制作在和面、醒面、切條等這些工序和傳統(tǒng)廚房做面條加工基本一樣,不同的是因?yàn)楣I(yè)化規(guī)模生產(chǎn)。

　　細(xì)心的朋友們也會(huì)發(fā)現(xiàn)，在災(zāi)難來(lái)臨的時(shí)候，直升飛機(jī)第一個(gè)送到的食品就是方便面。它能夠在惡劣的條件下使人體快速獲得需要的能量和營(yíng)養(yǎng)。方便面為現(xiàn)代社會(huì)的人們解決了很多的難題，這就是現(xiàn)代食品業(yè)發(fā)展的意義，用技術(shù)的進(jìn)步解放時(shí)間和空間，探索更多的生活可能性。

　　方便面是不是垃圾食品？

　　許多人鐘愛(ài)方便面的味道，方便面帶有香料、醬料的調(diào)味包通常味道較重，而除了純粉、純醬的調(diào)味料，還有一些搭配食物，如蔬菜、牛肉粒、豬肉粒等，將食物濃縮干燥后放置進(jìn)去。但是新鮮食物所含的活性營(yíng)養(yǎng)成分，方便面的調(diào)料里都被破壞了。

　　因此，方便面的正確吃法首先是不要長(zhǎng)期吃，吃的次數(shù)少一些是完全沒(méi)有問(wèn)題的。吃時(shí)建議搭配其他食物，煮方便面時(shí)可以加入一些蔬菜，如菠菜、生菜、小青菜、黃瓜等，再加些雞蛋或豆制品，這樣營(yíng)養(yǎng)就全面多了。另一方面，讓人不太放心的防腐劑只存在于調(diào)料包中，因此可以適當(dāng)減少調(diào)味粉、醬料的添加量。

　　長(zhǎng)期食用有害健康？

　　其實(shí)，就像我們家里和面一樣，方便面面餅制作中也會(huì)添加一點(diǎn)兒堿作為酸度調(diào)節(jié)劑，這是用來(lái)增加面條的彈性和延展性。按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）的規(guī)定，其添加量是面粉的千分之二。所以如此小的含堿量，再加上食用過(guò)程中水的稀釋?zhuān)奖忝鏈苽刚衬さ恼f(shuō)法并不成立。

　　當(dāng)然方面哪怕好吃，危害沒(méi)有那么大，但為了我們自己的身體著想我們也要合理膳食。我們每天都要面對(duì)來(lái)自生活中的各種“威脅”，而這時(shí)你要通過(guò)調(diào)理五臟的方法，讓你的身體本身強(qiáng)大起來(lái)，才能做到抵抗外在威脅，自然和諧生活。

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