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學齡期兒童食譜:清蒸丸子

2015-01-04 來源:健客網社區(qū)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:大人們經驗會為孩子的消化不良而苦惱,怎樣去調理好孩子的腸胃呢?那么,請媽媽去學學一下這道菜,調理好寶寶的腸胃吧!

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  菜品:清蒸丸子

  工藝:清蒸

  口味:咸鮮味

  類別:學齡期兒童食譜消化不良

  主料:豬肉(肥瘦)500克粉絲50克荸薺150克

  輔料:口蘑5克白菜200克油面筋50克

  調料:黃酒5克醬油20克味精3克各適量

  制作工藝

  1.凈肉去皮剁碎;

  2.粉絲用水泡發(fā),備用;

  3.荸薺去皮,洗凈,切成??;

  4.玉蘭片浸發(fā),洗凈,以4/5切成2毫米見方的丁,1/5切成片;

  5.白菜去老葉,取嫩心切成塊;

  6.面筋泡一破兩半;

  7.口蘑浸,去蒂,洗凈,切片;

  8.碎肉、荸薺丁、玉蘭片丁放碗內,加清湯250毫升、黃酒、醬油、味精、精鹽打上勁成餡;

  9.白菜心、面筋泡用開水焯一下,與水粉絲一起鋪在盤中;

  10.將餡擠成18個丸子,里7外11放在盤中配料上,再撒上口蘑片、玉蘭片,上籠蒸熟即成。

  工藝提示

  1.打餡須順一個方向,一氣呵成,上勁而不澥水,蒸丸鮮嫩;

  2.旺火氣足,蒸約10分鐘,過度則蒸丸柴老。

  菜品口感清香暄軟,色澤柿黃。

  (實習編輯:譚超堂)

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