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嬰幼兒吃雞蛋講究多

2014-12-30 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,但并非越多越好。一般而言,1~2歲的孩子,每天需要40克左右蛋白質(zhì),除普通食物外,每天添加1~1.5個(gè)雞蛋就足夠了。

  雞蛋中含有大量的維生素、礦物質(zhì)和有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì),對(duì)孩子成長(zhǎng)而言,營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)僅次于母乳,是輔食的最佳選擇。但別看小小一枚雞蛋,如何給孩子吃卻很有講究。

  1、別單獨(dú)把雞蛋羹做輔食。

  嬰幼兒最易從碳水化合物獲得能量,但雞蛋幾乎不含碳水化合物。如果只吃雞蛋,部分蛋白質(zhì)將被轉(zhuǎn)換成能量,既發(fā)揮不了蛋白質(zhì)促進(jìn)生長(zhǎng)的作用,又增加了代謝負(fù)擔(dān)。所以,喂孩子雞蛋羹時(shí)應(yīng)添加些碳水化合物,或?qū)⒌包S壓碎放入米糊、米湯中調(diào)勻后喂給孩子,增加蛋白質(zhì)的利用率。

  2、第一次輔食別吃蛋黃。

  蛋黃中鐵的吸收率為3%,遠(yuǎn)低于瘦肉和動(dòng)物肝臟(20%)。蛋黃也是嬰幼兒的致敏因素之一。因此,6個(gè)月開始添加輔食不應(yīng)包含蛋黃,建議在7~9個(gè)月開始添加,自1/4個(gè)逐漸增加至1個(gè)。

  3、8個(gè)月后再吃蛋清。

  嬰兒消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完全,蛋清中的蛋白分子可直接透過腸壁進(jìn)入血液,引起一系列過敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)性疾病,如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議8個(gè)月后再添加雞蛋清。

  4、別吃未煮熟的雞蛋。

  生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者影響蛋白質(zhì)消化吸收,后者能與食物中的生物素結(jié)合,導(dǎo)致人體生物素缺乏,產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。所以,寶寶吃的雞蛋一定要煮熟,水沸后再煮7分鐘最佳。若超過10分鐘,雞蛋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)更緊密,較難消化。蛋氨酸會(huì)分解出硫化物,與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng),形成不易吸收的硫化鐵,營(yíng)養(yǎng)損失較多。

  5、不宜吃煎蛋。

  高溫油會(huì)使部分蛋白焦糊,使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞,失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食用后在口腔和胃內(nèi)不易和消化液接觸,使寶寶消化系統(tǒng)受到影響。

  雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,但并非越多越好。一般而言,1~2歲的孩子,每天需要40克左右蛋白質(zhì),除普通食物外,每天添加1~1.5個(gè)雞蛋就足夠了。

 ?。▽?shí)習(xí)編輯:譚超堂)

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