山藥健脾又止瀉，煮吃功效更顯現(xiàn)

2017-12-14 來源：云南中醫(yī) 標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：山藥是優(yōu)良的食藥兼用之物，家種者為蔬菜的一種，也入藥。云南楚雄人在種菜習俗中，都種山藥。山藥種類多，但云南楚雄所種者為條山藥，長條形，個頭不大，鉆地很深，挖取不易。

　　最近在城里聽到一些善于養(yǎng)生的人士談論山藥的吃法，說把農(nóng)貿(mào)市場采購回來的山藥，洗凈蒸熟或者煮熟，爾后剝了皮就能吃，吃之益人。有的還介紹說，治好了這病那恙呢。于是，余復習文獻，回顧大眾化的山藥品種和吃法，感覺到了常吃山藥的妙處。

　　山藥是優(yōu)良的食藥兼用之物，家種者為蔬菜的一種，也入藥。云南楚雄人在種菜習俗中，都種山藥。山藥種類多，但云南楚雄所種者為條山藥，長條形，個頭不大，鉆地很深，挖取不易。也有的種腳板山藥，從名字即知，形象如腳板樣，只是沒有條山藥好吃。條山藥糯潤而香，腳板山藥缺乏糯潤感，香味也不濃。

　　云南楚雄農(nóng)家以往過年都要吃山藥，取過年吃山藥，山藥粘糯，有年味，當然也就以吃條山藥為主。其實，入藥用的山藥，也是條山藥，藥名叫毛條、山藥、淮山等。中藥講究道地藥材，以河南懷慶府（今河南省沁陽及焦作周圍地帶）產(chǎn)者最佳，藥效好，稱懷山藥，是四大懷藥（山藥、牛膝、地黃、菊花）之一。如今沁陽、焦作等地仍然是藥用山藥的主產(chǎn)地。入藥的山藥還有一種叫淮山藥，是僅次于懷山藥的另一品種，系指產(chǎn)自安徽、江蘇一帶淮河流域的山藥。

　　懷山藥也叫鐵棍山藥，樣子像鐵棍，也是條山藥。云南楚雄所產(chǎn)山藥，雖然品質(zhì)、藥效不及懷山藥和淮山藥，但也差不多是一類品種，即條山藥。山藥都有補益肝脾腎之氣陰的作用，常食山藥，才能補益后天之本的脾胃，健身作用頗佳。

　　在云南楚雄，還一種野生山藥，稱之為粘山藥，如條山藥狀，切口粘液特別粘，我讀小學時到山溝邊挖取來作膠水用，可用來粘貼損壞的書本。野生的粘山藥，粘液太多，很少有人食用，只在三年困難時期、文革期間鬧饑荒時期有人吃過，現(xiàn)在沒人吃。不過，改革開放后，開荒多，生長野生山藥的山溝荒野都被開墾成田地了，如今或許難挖到粘山藥。

　　在云南楚雄山野，還有一種野生的山藥樣物，藤葉與粘山藥無大異，只是地下塊莖個頭小，圓球狀，入藥，有小毒，藥名叫黃獨，或者黃藥子，抗癌作用好，善于軟堅散結(jié)，但用量和配伍不當，易損傷肝臟。

　　我在跟師臨證學習時，一位愛讀“云南中醫(yī)”微信科普作品者告訴說，他長期把條山藥買來洗凈、煮熟后，剝了皮吃，吃了一個時期后，把身體也調(diào)養(yǎng)好了。原來有足跟痛，吃山藥竟然把足跟痛治好了。足跟痛多屬腎虛，山藥有補益腎氣和腎陰的作用，長期吃山藥，補益了腎氣和腎陰，治好了足跟痛也就情有可原。只是這不經(jīng)意的吃法，或許不被人們所重視吧。

　　其實，逛農(nóng)貿(mào)市場時，許多老農(nóng)賣菜，賣到最后，往往有許多個頭不大的小山藥無人問津，甚至被扔掉或者棄之，如果認識到山藥的補益作用，把那些菜農(nóng)賣不起價的小個頭條山藥，買來煮熟了剝皮食之，卻能發(fā)揮很好的食療作用。個頭大的山藥不易煮熟，小個頭山藥容易煮熟剝皮吃。有例證，也符合中醫(yī)藥性理論的辨證論治原則，多吃山藥益處多啊。足跟痛者，不妨一試！

　　云南楚雄州的條山藥，姚安產(chǎn)者最佳，說不定過幾年，姚安山藥也會搞個地理產(chǎn)品標志呢。為了健康延緩衰老，多吃山藥補肝脾腎吧。