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山藥健脾又止瀉,煮吃功效更顯現(xiàn)

2017-12-14 來源:云南中醫(yī)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:山藥是優(yōu)良的食藥兼用之物,家種者為蔬菜的一種,也入藥。云南楚雄人在種菜習俗中,都種山藥。山藥種類多,但云南楚雄所種者為條山藥,長條形,個頭不大,鉆地很深,挖取不易。

  最近在城里聽到一些善于養(yǎng)生的人士談論山藥的吃法,說把農(nóng)貿(mào)市場采購回來的山藥,洗凈蒸熟或者煮熟,爾后剝了皮就能吃,吃之益人。有的還介紹說,治好了這病那恙呢。于是,余復習文獻,回顧大眾化的山藥品種和吃法,感覺到了常吃山藥的妙處。

  山藥是優(yōu)良的食藥兼用之物,家種者為蔬菜的一種,也入藥。云南楚雄人在種菜習俗中,都種山藥。山藥種類多,但云南楚雄所種者為條山藥,長條形,個頭不大,鉆地很深,挖取不易。也有的種腳板山藥,從名字即知,形象如腳板樣,只是沒有條山藥好吃。條山藥糯潤而香,腳板山藥缺乏糯潤感,香味也不濃。

  云南楚雄農(nóng)家以往過年都要吃山藥,取過年吃山藥,山藥粘糯,有年味,當然也就以吃條山藥為主。其實,入藥用的山藥,也是條山藥,藥名叫毛條、山藥、淮山等。中藥講究道地藥材,以河南懷慶府(今河南省沁陽及焦作周圍地帶)產(chǎn)者最佳,藥效好,稱懷山藥,是四大懷藥(山藥、牛膝、地黃、菊花)之一。如今沁陽、焦作等地仍然是藥用山藥的主產(chǎn)地。入藥的山藥還有一種叫淮山藥,是僅次于懷山藥的另一品種,系指產(chǎn)自安徽、江蘇一帶淮河流域的山藥。

  懷山藥也叫鐵棍山藥,樣子像鐵棍,也是條山藥。云南楚雄所產(chǎn)山藥,雖然品質(zhì)、藥效不及懷山藥和淮山藥,但也差不多是一類品種,即條山藥。山藥都有補益肝脾腎之氣陰的作用,常食山藥,才能補益后天之本的脾胃,健身作用頗佳。

  在云南楚雄,還一種野生山藥,稱之為粘山藥,如條山藥狀,切口粘液特別粘,我讀小學時到山溝邊挖取來作膠水用,可用來粘貼損壞的書本。野生的粘山藥,粘液太多,很少有人食用,只在三年困難時期、文革期間鬧饑荒時期有人吃過,現(xiàn)在沒人吃。不過,改革開放后,開荒多,生長野生山藥的山溝荒野都被開墾成田地了,如今或許難挖到粘山藥。

  在云南楚雄山野,還有一種野生的山藥樣物,藤葉與粘山藥無大異,只是地下塊莖個頭小,圓球狀,入藥,有小毒,藥名叫黃獨,或者黃藥子,抗癌作用好,善于軟堅散結(jié),但用量和配伍不當,易損傷肝臟。

  我在跟師臨證學習時,一位愛讀“云南中醫(yī)”微信科普作品者告訴說,他長期把條山藥買來洗凈、煮熟后,剝了皮吃,吃了一個時期后,把身體也調(diào)養(yǎng)好了。原來有足跟痛,吃山藥竟然把足跟痛治好了。足跟痛多屬腎虛,山藥有補益腎氣和腎陰的作用,長期吃山藥,補益了腎氣和腎陰,治好了足跟痛也就情有可原。只是這不經(jīng)意的吃法,或許不被人們所重視吧。

  其實,逛農(nóng)貿(mào)市場時,許多老農(nóng)賣菜,賣到最后,往往有許多個頭不大的小山藥無人問津,甚至被扔掉或者棄之,如果認識到山藥的補益作用,把那些菜農(nóng)賣不起價的小個頭條山藥,買來煮熟了剝皮食之,卻能發(fā)揮很好的食療作用。個頭大的山藥不易煮熟,小個頭山藥容易煮熟剝皮吃。有例證,也符合中醫(yī)藥性理論的辨證論治原則,多吃山藥益處多啊。足跟痛者,不妨一試!

  云南楚雄州的條山藥,姚安產(chǎn)者最佳,說不定過幾年,姚安山藥也會搞個地理產(chǎn)品標志呢。為了健康延緩衰老,多吃山藥補肝脾腎吧。

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