“健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過6克，其中包括通過各種途徑(醬油、咸菜、味精等調(diào)味品)攝入的鹽量。”3月29日，中國營養(yǎng)學(xué)會主辦的《中國食品工業(yè)減鹽指南》實踐研討會上，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副所長張兵表示，在我國，受傳統(tǒng)飲食文化習(xí)慣和其他綜合社會因素影響，我國居民食鹽攝入量一直居高不下。

01高鹽攝取易引發(fā)慢性病

“不健康的生活方式和行為，如高鹽、高油、不合理膳食和缺少鍛煉等，是當(dāng)前慢性病發(fā)生和流行的主要危險因素。食鹽攝入過多可導(dǎo)致高血壓、腦卒中等多種慢性疾病。”第四次中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告表明：每天攝入食鹽≥12克者，患高血壓的風(fēng)險增高14%，每日食鹽攝入量≥18克者患高血壓的風(fēng)險增高27%。

中國工程院院士、中國營養(yǎng)學(xué)會名譽理事長王隴德提供了一組數(shù)據(jù)：目前，我國18歲及以上成人高血壓患病人數(shù)達(dá)2.45億，正常高值人數(shù)4.35億，因高鹽飲食導(dǎo)致的死亡已占全部死亡人數(shù)的12.6%。而預(yù)防是最經(jīng)濟最有效的健康策略。“減鹽已被全球公認(rèn)為最具成本效益的慢病干預(yù)策略之一。”

02多方助力減鹽活動

截至2018年，全球已有超過一半的國家啟動減鹽行動，制定了本國工業(yè)減鹽指南。作為全球食鹽攝入量最高的國家之一，通過減鹽等措施預(yù)防高血壓等慢性病的發(fā)生已經(jīng)十分迫切。中國營養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣介紹，我國啟動了一系列的減鹽行動。

2016年，國家健計委就在全國范圍重點開展“三減三健”（減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼）專項行動，深入推進(jìn)全民健康生活方式；同年，《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》提出，到2030年我國人均食鹽攝入量下降20%的目標(biāo)；2017年，《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》提出“到2030年，實現(xiàn)全國人均每日食鹽攝入量降低20%的目標(biāo)”。

但專家也表示,減鹽目標(biāo)的實現(xiàn)，需要多方參與、共同協(xié)作才能取得實質(zhì)性成效。這不僅需要政府引導(dǎo)和多部委支持，還需要工業(yè)界、科技界、社會組織、社區(qū)、家庭等共同合作推動全社會減鹽行動廣泛開展。