常吃雞蛋會導(dǎo)致膽固醇升高嗎

2017-11-15 來源：中國疾控動態(tài) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：一是內(nèi)源性的，主要是肝臟合成，是人體內(nèi)膽固醇的主要來源；二是外源性的，即疼痛通過食物攝入，經(jīng)膳食攝入的膽固醇進(jìn)展體內(nèi)合成膽固醇的1/7-1/3。

　　有人說，經(jīng)常吃雞蛋會導(dǎo)致膽固醇升高，果真是這樣嗎？

　　蛋類營養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源；維生素含量極為豐富，種類相對齊全，包括所有的B族維生素、維生素A，維生素D，維生素E,維生素K等；還含有豐富多樣的礦物質(zhì)，如磷、鈣、鋅、硒等；蛋黃是磷脂的良好食物來源，含有較高的卵磷脂和腦磷脂，并且雞蛋所含的脂肪、維生素和礦物質(zhì)主要集中在蛋黃。盡管如此，因蛋黃中含有較多的膽固醇（一個蛋黃約含200毫克膽固醇），一直被大家嫌棄，許多人只吃蛋清不吃蛋黃。

　　人體的膽固醇主要有兩個來源：

　　一是內(nèi)源性的，主要是肝臟合成，是人體內(nèi)膽固醇的主要來源；二是外源性的，即疼痛通過食物攝入，經(jīng)膳食攝入的膽固醇進(jìn)展體內(nèi)合成膽固醇的1/7-1/3。

　　近些年的研究表明，膳食中攝入的膽固醇量與冠心病和死亡的風(fēng)險沒有關(guān)聯(lián)，所以，在新版的中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量DRIs中，去掉了對膳食膽固醇的上限值。

　　但有一點還要提醒大家注意，盡管膳食中的膽固醇攝入量與健康關(guān)系不大，并不意味著膽固醇的攝入可以毫無節(jié)制，因為高膳食膽固醇的攝入往往伴隨著高飽和脂肪酸的攝入，也就是說含膽固醇高的食物往往含飽和脂肪酸也比較高，而膳食飽和脂肪酸含量對血清膽固醇水平是有影響的，高膽固醇血癥可增加心血管疾病風(fēng)險，這種關(guān)系是確鑿的。

　　因此，“中國居民膳食指南2016”建議，對于血脂正常的人，每天可以吃一個雞蛋，不棄蛋黃。對于慢性病或血脂偏高的成年人，隔天可吃一個完整的雞蛋，同時需注意少吃一些富含膽固醇的食物，如豬腦和動物內(nèi)臟等。

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