糖尿病必吃一個菜營養(yǎng)豐富血糖有幫助

2019-10-11 來源：糖尿病同伴標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：如果給糖尿病患者用胡蘿卜做菜時，盡量不將胡蘿卜做為主要食材，因為吃的多就容易升高血糖，而是要將胡蘿卜做菜肴中的配菜，這樣對血糖的影響也就微乎其微，如果將胡蘿卜作為主要食材，糖尿病患者要少吃胡蘿卜多吃其它蔬菜。

夏季中蔬菜豐盛的季節(jié)，糖尿病人必吃一個菜，那就是被稱為小人參的胡蘿卜，這主要與其含有較為全面的營養(yǎng)成分有關(guān)。所以糖尿病同伴的營養(yǎng)師推薦大家多吃胡蘿卜。

一、胡蘿卜的營養(yǎng)價值：每100克胡蘿卜含有：

1克蛋白質(zhì)、0.2克脂肪、8.1克碳水化合物、3.2克膳食纖維；

維生素種類齊全，名列前茅的就是胡蘿卜素，含量為4107微克，可折算成685微克維生素A當量；

維生素B6含量較高，達0.16毫克，此外還含有核黃素、硫胺素、維生素C、葉酸、維生素E等維生素；

含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等多種人體必需的礦物質(zhì)元素，其中硒含量在蔬菜中屬較高品種。

胡蘿卜最大的營養(yǎng)特點是含有豐富的胡蘿卜素，其中β-胡蘿卜素約占85%，α-胡蘿卜素在15%以下。

二、糖尿病人吃胡蘿卜的好處：

胡蘿卜是一種營養(yǎng)豐富的食物，它富含胡蘿卜素、維生素A、B族維生素、視黃醇等，能預防糖尿病人發(fā)生眼底病變，胡蘿卜還含有鈣、磷等微量元素及槲皮素等，糖尿病人多吃胡蘿卜能夠調(diào)節(jié)血壓和血脂，預防心血管疾病，對于吸煙人群，常吃胡蘿卜還能夠減少肺部損傷。

三、糖尿病人吃多少胡蘿卜合適？

1、胡蘿卜碳水化合物含量

胡蘿卜的碳水化合物含量略高于一般蔬菜，100克胡蘿卜含碳水8.1克，碳水含量介于綠葉菜和薯類之間，升糖速度也要快些，所以糖尿病友們最好把胡蘿卜當做主食來吃，吃了胡蘿卜就要相應的少吃幾口飯。

2、脂肪含量

胡蘿卜中含有多種脂溶性營養(yǎng)素，脂肪能促進胡蘿卜素吸收，很多人認為沒有放油的蒸煮胡蘿卜不容易吸收，其實只要同一餐有含脂肪的食物，腸道里就能充分吸收胡蘿卜素，所以烹飪的時候可以適量加點油最好是植物油，或者與肉類食物一起烹飪，以促進營養(yǎng)的吸收。

3、胡蘿卜素

適量吃胡蘿卜有益無害，胡蘿卜素是維生素A的前體，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A被機體利用，只要沒有胡蘿卜素攝入過量的問題，無論普通人還是糖尿病患者，每天都可以吃點胡蘿卜來補充胡蘿卜素。

4、搭配食用

如果給糖尿病患者用胡蘿卜做菜時，盡量不將胡蘿卜做為主要食材，因為吃的多就容易升高血糖，而是要將胡蘿卜做菜肴中的配菜，這樣對血糖的影響也就微乎其微，如果將胡蘿卜作為主要食材，糖尿病患者要少吃胡蘿卜多吃其它蔬菜。

三、食用方式

請不要削皮，因為很多維生素都集中在皮或近皮處，削皮會造成浪費，糖尿病人吃胡蘿卜是有益的，但是要適量，不要大量食用胡蘿卜，否則會引起黃皮病。下面給幾個菜譜請?zhí)悄虿∮褜W習制作：

1、涼拌胡蘿卜絲最適合夏季吃

做法：

1.把胡蘿卜切成細絲。

2.鍋中燒熱水，放入胡蘿卜絲燙開撈出。

3.放進冷水盆中過一下。

4.撈出稍用手擠干水份，放入大碗中。

5.把蔬菜切絲。

6.倒入生抽，加鹽、蘑菇精、辣椒油拌勻，撒上蔬菜絲即可

2、胡蘿卜炒蛋--

經(jīng)典的家常菜，秘訣就是多燜一會兒，使胡蘿卜的香甜味道撒發(fā)出來。

用料

胡蘿卜1根

雞蛋2個

姜1片

小蔥

鹽適量

雞精適量

做法

胡蘿卜去皮切絲，雞蛋打散用1點點的鹽調(diào)味拌勻。

小蔥切段，姜片切粒。

熱鍋下油，爆香姜粒后下胡蘿卜絲。炒至斷生，放少許水蓋上鍋蓋燜煮。最后下蛋液，雞蛋快凝固了就下蔥段。

用鹽和雞精調(diào)味即可。

--小貼士--胡蘿卜要加水燜煮一會兒才會面而甜軟。

3、炸胡蘿卜丸子--

簡單的方法做出的丸子一樣軟軟的、甜甜的，胡蘿卜起了很大的作用哦！

用料

胡蘿卜2根

雞蛋1個

蔥花適量

面粉適量

鹽適量

做法

胡蘿卜洗凈去皮，切成細絲兒，撒鹽腌20分鐘后，汲取水分。

加入蔥花、雞蛋、面粉，拌勻。

鍋熱油，用勺舀一成一個球，放入油鍋炸至金黃即可。

4、胡蘿卜拌木耳

用料

胡蘿卜、木耳、蔥、姜、耗油、鹽、雞精、油

步驟

1、胡蘿卜去皮洗凈切絲，蔥切段，姜切絲，準備干辣椒備用

2、提前把木耳泡發(fā)好，多洗幾遍，稍微切幾刀，不用太碎

3、鍋中放油，放入蔥段、姜絲、干辣椒

4、倒入胡蘿卜絲翻炒一會

5、胡蘿卜絲稍微變軟后，倒入木耳翻炒，加耗油和三四湯匙清水

6、湯汁收干后，加鹽、雞精，攪拌均勻

7、裝盤

小貼士

1.鹽不用放太多，耗油就很咸了。

糖尿病同伴提醒：不管是什么食材，都需要根據(jù)自己的實際情況吃，而且最好是在營養(yǎng)師的指導下吃，這樣血糖才更好，營養(yǎng)也更豐富。

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