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糖尿病必吃一個菜 營養(yǎng)豐富血糖有幫助

摘要:如果給糖尿病患者用胡蘿卜做菜時,盡量不將胡蘿卜做為主要食材,因為吃的多就容易升高血糖,而是要將胡蘿卜做菜肴中的配菜,這樣對血糖的影響也就微乎其微,如果將胡蘿卜作為主要食材,糖尿病患者要少吃胡蘿卜多吃其它蔬菜。

夏季中蔬菜豐盛的季節(jié),糖尿病人必吃一個菜,那就是被稱為小人參的胡蘿卜,這主要與其含有較為全面的營養(yǎng)成分有關(guān)。所以糖尿病同伴的營養(yǎng)師推薦大家多吃胡蘿卜。

一、胡蘿卜的營養(yǎng)價值:每100克胡蘿卜含有:

1克蛋白質(zhì)、0.2克脂肪、8.1克碳水化合物、3.2克膳食纖維;

維生素種類齊全,名列前茅的就是胡蘿卜素,含量為4107微克,可折算成685微克維生素A當量;

維生素B6含量較高,達0.16毫克,此外還含有核黃素、硫胺素、維生素C、葉酸、維生素E等維生素;

含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等多種人體必需的礦物質(zhì)元素,其中硒含量在蔬菜中屬較高品種。

胡蘿卜最大的營養(yǎng)特點是含有豐富的胡蘿卜素,其中β-胡蘿卜素約占85%,α-胡蘿卜素在15%以下。

二、糖尿病人吃胡蘿卜的好處:

胡蘿卜是一種營養(yǎng)豐富的食物,它富含胡蘿卜素、維生素A、B族維生素、視黃醇等,能預防糖尿病人發(fā)生眼底病變,胡蘿卜還含有鈣、磷等微量元素及槲皮素等,糖尿病人多吃胡蘿卜能夠調(diào)節(jié)血壓和血脂,預防心血管疾病,對于吸煙人群,常吃胡蘿卜還能夠減少肺部損傷。

三、糖尿病人吃多少胡蘿卜合適?

1、胡蘿卜碳水化合物含量

胡蘿卜的碳水化合物含量略高于一般蔬菜,100克胡蘿卜含碳水8.1克,碳水含量介于綠葉菜和薯類之間,升糖速度也要快些,所以糖尿病友們最好把胡蘿卜當做主食來吃,吃了胡蘿卜就要相應的少吃幾口飯。

2、脂肪含量

胡蘿卜中含有多種脂溶性營養(yǎng)素,脂肪能促進胡蘿卜素吸收,很多人認為沒有放油的蒸煮胡蘿卜不容易吸收,其實只要同一餐有含脂肪的食物,腸道里就能充分吸收胡蘿卜素,所以烹飪的時候可以適量加點油最好是植物油,或者與肉類食物一起烹飪,以促進營養(yǎng)的吸收。

3、胡蘿卜素

適量吃胡蘿卜有益無害,胡蘿卜素是維生素A的前體,在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A被機體利用,只要沒有胡蘿卜素攝入過量的問題,無論普通人還是糖尿病患者,每天都可以吃點胡蘿卜來補充胡蘿卜素。

4、搭配食用

如果給糖尿病患者用胡蘿卜做菜時,盡量不將胡蘿卜做為主要食材,因為吃的多就容易升高血糖,而是要將胡蘿卜做菜肴中的配菜,這樣對血糖的影響也就微乎其微,如果將胡蘿卜作為主要食材,糖尿病患者要少吃胡蘿卜多吃其它蔬菜。

三、食用方式

請不要削皮,因為很多維生素都集中在皮或近皮處,削皮會造成浪費,糖尿病人吃胡蘿卜是有益的,但是要適量,不要大量食用胡蘿卜,否則會引起黃皮病。下面給幾個菜譜請?zhí)悄虿∮褜W習制作:

1、涼拌胡蘿卜絲最適合夏季吃

做法:

1.把胡蘿卜切成細絲。

2.鍋中燒熱水,放入胡蘿卜絲燙開撈出。

3.放進冷水盆中過一下。

4.撈出稍用手擠干水份,放入大碗中。

5.把蔬菜切絲。

6.倒入生抽,加鹽、蘑菇精、辣椒油拌勻,撒上蔬菜絲即可

2、胡蘿卜炒蛋--

經(jīng)典的家常菜,秘訣就是多燜一會兒,使胡蘿卜的香甜味道撒發(fā)出來。

用料

胡蘿卜1根

雞蛋2個

姜1片

小蔥

鹽適量

雞精適量

做法

胡蘿卜去皮切絲,雞蛋打散用1點點的鹽調(diào)味拌勻。

小蔥切段,姜片切粒。

熱鍋下油,爆香姜粒后下胡蘿卜絲。炒至斷生,放少許水蓋上鍋蓋燜煮。最后下蛋液,雞蛋快凝固了就下蔥段。

用鹽和雞精調(diào)味即可。

--小貼士--胡蘿卜要加水燜煮一會兒才會面而甜軟。

3、炸胡蘿卜丸子--

簡單的方法做出的丸子一樣軟軟的、甜甜的,胡蘿卜起了很大的作用哦!

用料

胡蘿卜2根

雞蛋1個

蔥花適量

面粉適量

鹽適量

做法

胡蘿卜洗凈去皮,切成細絲兒,撒鹽腌20分鐘后,汲取水分。

加入蔥花、雞蛋、面粉,拌勻。

鍋熱油,用勺舀一成一個球,放入油鍋炸至金黃即可。

4、胡蘿卜拌木耳

用料

胡蘿卜、木耳、蔥、姜、耗油、鹽、雞精、油

步驟

1、胡蘿卜去皮洗凈切絲,蔥切段,姜切絲,準備干辣椒備用

2、提前把木耳泡發(fā)好,多洗幾遍,稍微切幾刀,不用太碎

3、鍋中放油,放入蔥段、姜絲、干辣椒

4、倒入胡蘿卜絲翻炒一會

5、胡蘿卜絲稍微變軟后,倒入木耳翻炒,加耗油和三四湯匙清水

6、湯汁收干后,加鹽、雞精,攪拌均勻

7、裝盤

小貼士

1.鹽不用放太多,耗油就很咸了。

糖尿病同伴提醒:不管是什么食材,都需要根據(jù)自己的實際情況吃,而且最好是在營養(yǎng)師的指導下吃,這樣血糖才更好,營養(yǎng)也更豐富。

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