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糖尿病人吃糖醋排骨 會(huì)引起血糖升高嗎?

摘要:毫不夸張的說,在中國料理界,“萬物皆可以糖醋”。主料既可以選擇魚、雞、豬肉、蝦等肉類,也可以是茄子、藕、白菜等蔬菜。

小時(shí)候,許多人最愛吃媽媽做的糖醋食物,那誘人的色澤,酸酸甜甜的味道,讓人想起來就口水直流。但是長大之后,不少人得了糖尿病,就會(huì)嚴(yán)格控制自己的飲食,很可能再也沒有嘗過糖醋食物了。

這讓爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師非常心疼,同時(shí)也感到十分的無奈,因?yàn)樘悄虿』颊咭彩强梢猿蕴谴资称返摹V徊贿^想要吃得放心,要注意以下兩點(diǎn):

第一點(diǎn),主料要選好:

毫不夸張的說,在中國料理界,“萬物皆可以糖醋”。主料既可以選擇魚、雞、豬肉、蝦等肉類,也可以是茄子、藕、白菜等蔬菜。

就蔬菜而言,糖尿病人基本都可以正常吃。真正需要糖友們特別注意的,是主料選肉的情況。

因?yàn)樘悄虿』颊叱匀獗旧砭褪呛苡兄v究的,吃糖醋肉食時(shí)同樣也要遵守:應(yīng)該少吃紅肉,盡量吃白肉。紅肉要多吃瘦肉,少吃內(nèi)臟,而白肉要以魚肉、禽肉為首選。

第二個(gè),吃糖醋食物要適量:

爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師說過多次,糖友們是可以吃“糖”的。不過糖尿病患者的飲食,應(yīng)該在控制總能量的前提下,去制定營養(yǎng)均衡的平衡膳食。

所以,吃糖醋食物要仔細(xì)了解下烹調(diào)中糖的用量,和實(shí)際吃進(jìn)去的糖量。

比如一盤常見的糖醋排骨,大概需要豬肋排500g、白糖100g,以及少量的醋和油。500g的豬肋排大約可分成14小塊,假設(shè)糖都是均勻分布的,那么每塊小排的糖含量就是7g左右。

而100g白糖的熱量是396千卡,所以吃一塊小排的攝入熱量差不多27千卡。所以一餐只吃1-2塊,攝入27千卡到54千卡的熱量,還算是比較合理的。

但是如果吃到3塊以上,就會(huì)一次性攝入80千卡以上的熱量,那就有點(diǎn)多了。當(dāng)然啦,可能有些人覺得吃1-2塊不太過癮,那就可以減少糖的用量,每塊肉的糖少了,自然也就不會(huì)攝入過多的熱量了。

不過這里可能有糖友們會(huì)問了:既然是糖醋食物,難道不會(huì)注意醋的用量嗎?

實(shí)際上,大家根據(jù)自己的口味去適量加醋就行了,吃醋并不會(huì)讓糖尿病人血糖升高,反而還對控制血糖有著一定的好處。

有研究發(fā)現(xiàn),在白面包中加入醋后,血糖生成指數(shù)從88降低到了64,這也就表明了,食醋可以減少食物對血糖的影響。

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