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糖醫(yī)生日記之米飯風波(二)

2019-04-25 來源:糖醫(yī)惠友  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:“你剛才說蒸飯放水的多少對血糖有影響,那放水量一定是一個影響因素。對,蒸米飯放水多一些蒸出的米飯偏軟,放水少一些蒸出的米飯偏硬。軟米飯升血糖高于硬米飯?!崩钚∨终J真地講述著。

“李小胖,你會蒸米飯嗎?”

“蒸米飯誰不會呀!再簡單不過了。把洗好的米放電飯煲里,放水,蓋好鍋蓋,按下蒸飯按鈕,完成并且完美!”

小胖得意洋洋打著響指的手忽然停在半空中,狡譎地笑著問“姐,不是這么簡單吧!你是不是有問題等著考我呢?”

“算你聰明。第一個問題。偏軟的米飯和偏硬的米飯相比,哪一個餐后血糖要升的高一些?為什么?”

小李略一思沉,答到:“偏軟的米飯升血糖高一些!因為偏軟的米飯比硬的米飯容易消化,吸收快。”

“不錯不錯,回答正確。第二個問題,影響米飯軟硬的因素有哪些?”

“你剛才說蒸飯放水的多少對血糖有影響,那放水量一定是一個影響因素。對,蒸米飯放水多一些蒸出的米飯偏軟,放水少一些蒸出的米飯偏硬。軟米飯升血糖高于硬米飯。”李小胖認真地講述著。

“還有呢?除了水量,還與什么有關?”

“還有什么?真不知道了。”

“和蒸飯的時間有關呀。米飯蒸的時間越長,米飯越熟越軟,糊精產生的就越多,越容易吸收,餐后血糖就會升高一些。我在門診問過一部分患者,有不少用電飯鍋蒸飯的人都有個習慣,當提示飯熟的按鈕跳起時,他們喜歡把蒸飯的按鈕再按一下,再把米飯多蒸幾分鐘。還有一部分老年人,牙口或胃腸功能不好,特別喜歡吃“爛一點兒”的飯,也會這樣做。”

“是的是的,我還真見過我媽就這樣,喜歡飯熟了再多蒸一會。我回去就給她講,不要這樣了。”

“李小胖,再告訴你一個影響血糖升高的因素---米飯的溫度。米飯越熱,血糖吸收的就越快。等到米飯的溫度下降時,米飯中的"抗消化淀粉"增加,消化吸收率下降,餐后的血糖便會有一定程度的下降。”

“這個因素跟我無關,因為我喜歡吃偏涼一點的米飯。”

不知不覺,中午的時間在我們一問一答中就過去了。李小胖離開時告訴我,他下周要給我?guī)б淮挝顼?,嘗一嘗他自己蒸的五谷飯。期待中……..

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