糖尿病食譜 · 西湖牛肉羹

2017-11-23 來(lái)源：血糖健康百科標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：做菜勾芡，是中國(guó)人的一大發(fā)明。勾芡可以讓菜肴變得油光光、亮晶晶的，一看就讓人很有食欲，尤其常見(jiàn)于館子里、宴席上；而且芡里面吸足了菜肴調(diào)味滋味，也會(huì)更濃郁。但是勾芡的原料是純淀粉，淀粉遇水加熱迅速膨化，血糖反應(yīng)比較高，很多朋友就會(huì)開(kāi)始糾結(jié)，不敢喝湯了。

　　做菜勾芡，是中國(guó)人的一大發(fā)明。勾芡可以讓菜肴變得油光光、亮晶晶的，一看就讓人很有食欲，尤其常見(jiàn)于館子里、宴席上；而且芡里面吸足了菜肴調(diào)味滋味，也會(huì)更濃郁。

　　但是勾芡的原料是純淀粉，淀粉遇水加熱迅速膨化，血糖反應(yīng)比較高，很多朋友就會(huì)開(kāi)始糾結(jié)，不敢喝湯了。

　　其實(shí)并不需要這么擔(dān)心。除非勾芡中的淀粉很稠，建議避免食用、減少食用，或者白水涮一下再吃之外，一般來(lái)說(shuō)，2～3克的淀粉，就足夠一個(gè)湯勾芡的量了，并不會(huì)有太大問(wèn)題。

　　如果非常想喝有濃稠口感的湯呢？

　　給您一個(gè)小妙招：用富含膳食纖維而無(wú)淀粉的魔芋粉，替代淀粉。魔芋粉用水調(diào)稀后做湯，保障了湯的滑潤(rùn)口感，不會(huì)增加熱量負(fù)擔(dān)，又有平穩(wěn)血糖的作用。

　　像西湖牛肉羹這樣的經(jīng)典湯羹，就可以照此方法試一下。

　　制作步驟

　　原料：牛肉50克、嫩豆腐50克、香菇50克、蛋清1個(gè)（約40克）、魔芋粉5克、香油5克；鹽、雞精、白胡椒粉、香菜適量。

　　詳細(xì)步驟：

　　1.牛肉、嫩豆腐、香菇切丁末，香菜切段；準(zhǔn)備好雞蛋清；

　　2.牛肉丁入冷水鍋，等水開(kāi)后洗除血水，盛出牛肉；

　　3.鍋中重新加水燒開(kāi)，依次加入豆腐丁、香菇丁、牛肉??；煮沸后加入適量鹽、雞精、白胡椒粉；

　　4.加入魔芋粉稀釋的湯勾「芡」；放入打散的蛋清，迅速攪拌均勻成絮狀；

　　5.出鍋盛到小碗中，撒上香菜段，可以看喜好滴些香油。

　　營(yíng)養(yǎng)小貼士

　　1.熱量與營(yíng)養(yǎng)

　　這份西湖牛肉羹的熱量是185千卡（占日推薦攝入量NRV的9.2%，下同），含有碳水化合物6.9克（2.3%）、蛋白質(zhì)19.6克（32.7%）、脂肪9.1克（15.2%）。

　　這個(gè)量比較適合于兩個(gè)人分享飲用。

　　2.加點(diǎn)莼菜也不賴！

　　傳統(tǒng)做法，是只有牛肉、雞蛋和香菇的；此次的做法里，加入了嫩豆腐替代部分牛肉，豐富了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源的食物種類，減少飽和脂肪的攝入，又增添了更為香醇潤(rùn)滑的口感。

　　西湖牛肉羹，屬于杭幫菜中的傳統(tǒng)名菜，因狀似湖水漣漪，命名「西湖」，既可以是佳節(jié)宴席見(jiàn)潤(rùn)喉開(kāi)胃的湯羹，也是普通家庭餐桌上的常用菜，可謂「上可高居廟堂，下可低入江湖」。

　　而在新春佳節(jié)、游子返鄉(xiāng)之際，筆者想再說(shuō)說(shuō)「西湖」系列的另一杭州傳統(tǒng)名菜：西湖莼菜羹。

　　早在《世說(shuō)新語(yǔ)》中，就有「莼羹鱸膾」「莼鱸之思」的典故。說(shuō)的是，杭州人張翰原本在洛陽(yáng)當(dāng)官，因?yàn)樗寄罴亦l(xiāng)，特別是家鄉(xiāng)美味莼菜羹、鱸魚(yú)膾，毅然辭官回故鄉(xiāng)：「人生貴適忘，何能羈宦數(shù)千里以要名爵乎？」自此傳為佳話。

　　不過(guò)莼菜屬于秋季美食，可以用四季常有的菠菜代替。如果，再將牛肉羹、莼菜羹合二為一，牛肉、豆腐可稍微減少用量，何嘗不是一道巧妙地增加蔬菜攝入、又能進(jìn)一步幫助控制血糖的美味選擇呢？

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捷諾達(dá)配合飲食和運(yùn)動(dòng)治療，用于經(jīng)二甲雙胍單藥治療血糖仍控制不佳或正在接受二者聯(lián)合治療的2型糖尿病患者。

健客價(jià)：￥328

1．本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無(wú)效的2型糖尿病，特別是肥胖的2型糖尿病。 2．對(duì)于1型或2型糖尿病，本品與胰島素合用，可增加胰島素的降血糖作用，減少胰島素用量，防止低血糖發(fā)生； 3．本品也可與磺脲類口服降糖藥合用，具協(xié)同作用。

健客價(jià)：￥24

1.本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無(wú)效的2型糖尿病，特別是肥胖的2型糖尿病。 2.對(duì)于1型或2型糖尿病,本品與胰島素合用,可增加胰島素的降血糖作用,減少胰島素用量,防止低血糖發(fā)生。 3.本品也可與磺酰脲類口服降血糖藥合用，具協(xié)同作用。

健客價(jià)：￥33

貝前列素鈉片：改善慢性動(dòng)脈閉塞性疾病引起的潰瘍、間歇性跛行、疼痛和冷感等癥狀。西洛他唑片：改善因慢性動(dòng)脈閉塞癥引起的潰瘍、肢痛、冷感及間歇性跛行等缺血性癥狀。輔助治療動(dòng)脈粥樣硬化，血栓閉塞性脈管炎，糖尿病所致肢體缺血癥，大動(dòng)脈。

健客價(jià)：￥1600

鹽酸二甲雙胍片： 1．本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無(wú)效的2型糖尿病，特別是肥胖的2型糖尿病。 2．對(duì)于1型或2型糖尿病，本品與胰島素合用，可增加胰島素的降血糖作用，減少胰島素用量，防止低血糖發(fā)生； 3．本品也可與磺脲類口服降糖藥合用，具協(xié)同作用。硫辛酸膠囊：治療糖尿病多發(fā)性周圍神經(jīng)病變。

健客價(jià)：￥519

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健客價(jià)：￥676

治療糖尿病多發(fā)性周圍神經(jīng)病變。

健客價(jià)：￥53

單藥治療本品配合飲食控制和運(yùn)動(dòng)，用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。與二甲雙胍聯(lián)用當(dāng)單獨(dú)使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí),可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品單藥或與二甲雙胍聯(lián)合治療的推薦劑量為100 mg，每日一次。本品可與或不與食物同服。腎功能不全的患者輕度腎功能不全患者（肌酐清除率 [CrCl] ≥ 50 mL/min，相應(yīng)的

健客價(jià)：￥105

配合飲食控制，用于：1. 2型糖尿病。2. 降低糖耐量低減者的餐后血糖。

健客價(jià)：￥45

配合飲食控制治療Ⅱ型糖尿病。

健客價(jià)：￥64.5

用于飲食控制、減輕體重及運(yùn)動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴型)患者。瑞格列奈片可與二甲雙胍并用。二者并用時(shí)對(duì)控制血糖比各自單獨(dú)使用時(shí)更能達(dá)到協(xié)同功效。

健客價(jià)：￥29

健客價(jià)：￥23

健客價(jià)：￥28

用于飲食控制、減輕體重及運(yùn)動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴型)患者。當(dāng)單獨(dú)使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時(shí)，瑞格列奈片可與二甲雙胍合用。治療應(yīng)從飲食控制和運(yùn)動(dòng)鍛煉降低餐時(shí)的輔助治療開(kāi)始。

健客價(jià)：￥65

用于飲食控制、減輕體重及運(yùn)動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴型)患者。當(dāng)單獨(dú)使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時(shí)，瑞格列奈可與二甲雙胍合用。治療應(yīng)從飲食控制和運(yùn)動(dòng)鍛煉降低餐時(shí)血糖的輔助治療開(kāi)始。

健客價(jià)：￥65