西紅柿即可當作蔬菜，有可作為水果食用，市場上一年四季都有，深受人們喜愛。我們一起來看看它的營養(yǎng)價值。
營養(yǎng)價值
1、西紅柿富含維生素C和番茄紅素，且含糖量不高，熱量較低（每百克熱量為79.42千焦），升糖指數為30，適合糖友食用（每日以170克為宜）。不僅能提高機體的免疫功能，在一定程度上，還能預防糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。
2、健胃消食，潤腸通便
西紅柿含有蘋果酸、檸檬酸等成分，能促進胃液分泌，具有助消化促排便的作用。
3、清熱解毒
番茄水分較多，有清熱、止渴的功效，對口干舌燥、牙齦出血等不適，也有一定的緩解作用。
4、美容護膚，延緩衰老
研究證實，番茄中的番茄紅素具有獨特的抗氧化作用。此外，番茄中所含的胡蘿卜素和維生素，有祛斑、美容、抗衰老的作用。
食用方法
西紅柿的吃法有很多，如生食、涼拌、熱炒、燉湯等。炒菜時建議與雞蛋、花菜、蘆筍、芹菜等搭配，不宜與豬肝、黃瓜、南瓜等蔬菜搭配，以免破壞營養(yǎng)成分維生素C。
西紅柿炒雞蛋
食材：
西紅柿300克，雞蛋1個，姜片、蔥花、油、鹽各適量。
做法：
1、將西紅柿洗凈，切塊備用；雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
2、鍋置火上，倒油燒熱，倒入雞蛋液，煎好后盛出。
3、鍋內再倒入些油，燒熱后放姜片和蔥花煸炒，再放西紅柿翻炒至熟，最后倒入煎好的雞蛋，用鹽調味即可。
西紅柿炒花菜
食材：
花菜200克，西紅柿100克、香菜末、油、鹽各適量。
做法：
1、將花菜切成小朵，用清水洗凈，用沸水焯一下，撈出；西紅柿洗凈切成小塊。
2、鍋中倒油，燒至六成熱，將花菜和西紅柿丁倒入翻炒至熟，用鹽調味，撒上香菜末即可。
注意事項
1、不宜空腹大量食用西紅柿，空腹時胃酸分泌量增多，造成胃不適、胃脹痛。
2、急性腸炎，菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
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