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低GI雞蛋炸醬面 嘗試這樣做高纖低糖面條

摘要:面里除雞蛋和鹽外,加入蕎麥面,除了韌性和口感外,增加了豐富的膳食纖維,降低了GI值。因為是炸醬面,注意其升糖指數(shù)的高低,沒選擇由面粉做成的甜面醬,而使用了由大豆做成的豆瓣醬。

  怎么今天又做面條呢?我前天做了西紅柿疙瘩面,在面里放了雞蛋和鹽,希望通過這種辦法增加面的韌性,降低糊化程度,盡量減少對血糖的影響。有很多網(wǎng)友給我留言出主意,于是今天采納這些建議又做一次面。

  這次的面里除雞蛋和鹽外,又加入了蕎麥面,除了韌性和口感外,增加了豐富的膳食纖維,降低了GI值。因為是炸醬面,在醬的選擇上我也注意了其升糖指數(shù)的高低,沒選擇由面粉做成的甜面醬,而使用了由大豆做成的豆瓣醬。

  看著很有食欲吧?

  用料:面粉、蕎麥粉、雞蛋、鹽、豆瓣醬、植物油、黃瓜、生抽、醋、蒜末、香油(可不放)、蔥末

  做法:

  1.黃瓜切絲作為菜碼,還可以加些焯過的綠豆芽。

  ?我的經(jīng)驗是,糖友吃炸醬面時要多放菜碼,增加膳食纖維和維生素有利于降糖。吃的時候先吃菜后吃面。

  2.雞蛋打散,倒入熱油鍋中炒熟盛出。

  3.鍋中放油,下蔥花爆香,轉(zhuǎn)中小火,倒入豆瓣醬煸炒。這時可以加一小勺水,用小火熬一下醬汁。

  4.把炒好的雞蛋倒入醬汁里,翻炒均勻即可。

  5.面粉與蕎麥粉的比例為2:1,加一小勺鹽、一個雞蛋,用水活成比較硬的面團(tuán)。餳半個小時。

  6.搟面,切面條,放入沸水中煮熟撈出。

  ?如果不搟面條,也可以買現(xiàn)成的,硬質(zhì)的意大利直面條和一種叫魔芋面的面條都比較適合糖友食用。

  7.在大碗中放入少許生抽、醋、蒜末、香油(可不放)

  因為有雞蛋醬,所以這里的生抽放少許,有點(diǎn)鮮味就可以了。

  很抱歉,這一步又忘了拍照,放了昨天的一張調(diào)醬汁的圖片。

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