鴨血為禽類鴨子的血液，一般取鮮血為好，是最理想的補(bǔ)血品之一。它是非常美味的烹飪食材，我國(guó)很多地方都有食用鴨血的習(xí)慣，其中最著名的有南京鴨血粉絲湯，湯濃味美，爽口宜人。

　　鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過(guò)程中不可缺少的物質(zhì)，食用鴨血對(duì)人的身體很有好處。

　　那糖尿病人能吃鴨血嗎？鴨血中沒(méi)有多少糖分含量，也沒(méi)有能夠升糖的物質(zhì)，其實(shí)是一種低嘌呤、低脂肪、低糖分的葷菜！

　　教您一道鴨血湯

　　1、鴨血切條、蒜黃切段

　　2、水開后放入姜絲、鴨血，加入鹽、胡椒粉

　　3、開鍋后除去浮沫，依次放入韭黃、枸杞、香菜，調(diào)味即可