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最強(qiáng)大的糖尿病飲食法 | 碳水化合物計(jì)數(shù)(Carb Counting)

摘要:我們主要計(jì)算上面這些食物里的碳水化合物。像蛋白質(zhì)類食物(魚肉蛋奶豆制品)和脂肪類食物(食用油)基本不含碳水化合物,在碳水化合物計(jì)數(shù)上我們無需考慮這些食物。

  對(duì)于糖尿病患者或者想要進(jìn)一步控制血糖的人來說,控制血糖平穩(wěn)的同時(shí)也想享受食物多樣性的美好,這時(shí)候是時(shí)候試一下進(jìn)階飲食攻略了——強(qiáng)大的“碳水化合物計(jì)數(shù)”(Carb Counting)。不明覺厲?不要被名字嚇到,輕糖帶你拿下它。

  什么是“碳水化合物計(jì)數(shù)”?

  食物所含的主要營養(yǎng)素包括:蛋白質(zhì)(魚肉蛋奶豆制品)、脂肪(油)和碳水化合物(淀粉類主食及人為添加的糖)。這三種營養(yǎng)素中,蛋白質(zhì)和脂肪只有一小部分會(huì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖進(jìn)入血液,并且轉(zhuǎn)化速度也相當(dāng)慢;而食物當(dāng)中90%的碳水化合物都能很快變成血糖。所以咱平時(shí)測(cè)的餐后血糖水平主要是由食物的碳水化合物總量決定的。

  美國糖尿病協(xié)會(huì)(ADA)根據(jù)大規(guī)模的臨床試驗(yàn)和流行病學(xué)數(shù)據(jù)總結(jié)的《營養(yǎng)治療建議》中指出:碳水化合物攝入量是糖尿病飲食方案的關(guān)鍵。

  碳水化合物計(jì)數(shù)是血糖控制的關(guān)鍵策略,其實(shí)就是一個(gè)幫助大家估算食物中碳水化合物總數(shù)的簡單方法。

  為啥用“碳水化合物計(jì)數(shù)”?

  應(yīng)用“碳水化合物計(jì)數(shù)”,無論在家吃飯或外食,我們都能做到大致心中有數(shù):我一天大概的碳水化合物限量是多少?我一共吃了多少?保持前后兩者基本一致,可以幫助我們實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)的血糖控制,還能夠滿足吃貨小伙伴們對(duì)于食物多樣性的追求。

  “碳水化合物計(jì)數(shù)”基本概念

  一份包含15克碳水化合物的食物叫做“一份碳水”(one carb serving)。比如說,一片切片面包、一小個(gè)蘋果和一小個(gè)玉米都含有大約15克左右的碳水化合物,我們都把他們看成“一份碳水”。他們對(duì)血糖的影響基本是一致的。在“碳水化合物計(jì)數(shù)”法里,我們關(guān)注的是碳水化合物的總量,而不是種類。

  哪些食物含碳水化合物?

  谷物類:各種米和各種麥子

  谷物類制品:年糕、米粉、面條、面包、饅頭、包子、各式餅干糕點(diǎn)

  根莖類植物:土豆、紅薯、玉米、山藥等(吃起來粉粉的東西)

  水果:各種

  豆子:綠豆、紅豆、豌豆等等

  乳制品:牛奶、酸奶、奶粉

  零食甜點(diǎn)和醬汁:可樂、果汁、蛋糕、糖果、薯片、番茄醬、沙拉醬、燒烤醬等。

  p.s. 綠葉蔬菜含有非常少量的碳水化合物。

  我們主要計(jì)算上面這些食物里的碳水化合物。像蛋白質(zhì)類食物(魚肉蛋奶豆制品)和脂肪類食物(食用油)基本不含碳水化合物,在碳水化合物計(jì)數(shù)上我們無需考慮這些食物。當(dāng)然攝入過多的油脂也會(huì)對(duì)我們的健康產(chǎn)生不利影響,比如高血脂和隨之而來的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

  每天需要多少碳水化合物?

  我們每個(gè)人每日所需碳水化合物會(huì)因?yàn)槟挲g、體重、活動(dòng)度以及血糖控制情況而發(fā)生變化。如果需要一個(gè)個(gè)性化的數(shù)值,您需要專業(yè)的指導(dǎo)和幫助。

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