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糖尿病食物|黑米,輔助降低餐后血糖!浸泡方法有講究......

摘要:由于黑米粗糙的口感,為了便于熬制,使它較快地變軟,最好先浸泡一下。一般夏季浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜。

  為什么黑米對糖尿病患者有益

  黑米中的膳食纖維,可以提高胰島素的利用率,延緩小腸對糖類和脂肪的吸收,控制餐后血糖的上升速度。黑米中富含黃酮類活性物質,能夠預防動脈硬化。

  三餐烹調指導方法

  1、燜飯:如果煮黑米飯,黑米和水的比例為1:2.5,煮的時候先用大火煮,最好打開鍋蓋,等水不會溢出后就轉最小的火慢慢燜,燜20-30分鐘即可。

  2、煮粥:多用黑米和花生、豆類同煮粥,最好用高壓鍋烹煮,只需20分鐘左右即可食用。黑米粥若不煮爛,不僅大多數(shù)營養(yǎng)素不能溶出,而且食用后易引起消化不良,甚至引起急性胃腸炎。

  對糖尿病患者有益的吃法

  1、黑米+大米

  兩者一起食用,可防止餐后血糖急劇上升,平穩(wěn)血糖。

  2、黑米+燕麥

  兩者一起食用,可降低膽固醇,具有延緩衰老、美白肌膚的功效。

  小貼士:

  浸泡黑米的方法

  由于黑米粗糙的口感,為了便于熬制,使它較快地變軟,最好先浸泡一下。一般夏季浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜。

  天然黑米表層的黑色是水溶性色素,在煮黑米的過程中,溫度越高,黑米掉色越快。為了避免黑米所含的色素在浸泡中溶于水,浸泡之前可用冷水輕輕淘洗,不宜揉搓;泡米用的水要與米同煮,不能丟棄,以保存其中的營養(yǎng)成分。

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