糖尿病飲食八大秘籍, 飽口福又降血糖, 藏好

2017-04-18 來(lái)源：貝塔系標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：米和蔬菜不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，淘米時(shí)少用手搓，沖洗兩遍即可；做菜先洗后切，不要切得太小，現(xiàn)切現(xiàn)烹調(diào)，切好的肉菜勿放置過久。

　　糖友雖然在吃的方面不能隨心所欲，但是，必要的熱量和全面的營(yíng)養(yǎng)對(duì)于糖友同樣十分重要。那么如何能滿足口福，又有利于病情控制？「公眾號(hào)：貝塔系」分享這八大飲食秘籍。

　　1、選擇脂肪含量較少的食物

　　魚肉、去皮的雞肉、兔肉等脂肪含量最低，瘦豬肉、去蛋黃的禽蛋、脫脂牛奶的脂肪含量也較低；豆制品脂肪含量也不高。許多蔬菜（如白菜、蘿卜、黃瓜、蘑菇等）、菌藻類食物（如海帶、紫菜等）等均是低脂食物。動(dòng)物內(nèi)臟（如牛雜、雞雜、豬雜等）、蛋黃等含膽固醇較高，應(yīng)限制或不吃。吃西餐時(shí)，可用無(wú)脂肪的沙拉醬替代脂肪含量極高的黃油。

　　2、食物的保存和加工

　　為減少營(yíng)養(yǎng)素的丟失，買回來(lái)的蔬菜應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、避光的地方，綠葉蔬菜保存時(shí)間不超過兩天，水果不超過一周，盡量隨吃隨買；米和蔬菜不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，淘米時(shí)少用手搓，沖洗兩遍即可；做菜先洗后切，不要切得太小，現(xiàn)切現(xiàn)烹調(diào)，切好的肉菜勿放置過久。

　　3、增加配料

　　多數(shù)菜肴的營(yíng)養(yǎng)素含量不光取決于主料營(yíng)養(yǎng)素，還要考慮輔料的營(yíng)養(yǎng)素。葷素搭配使?fàn)I養(yǎng)更趨全面，并且還符合人體酸堿平衡的需要。例如“青椒炒肉”就比光“炒肉”營(yíng)養(yǎng)均衡。此外，這些配料還有助于降低肉制品的血糖生成指數(shù)，有利于糖尿病患者控制血糖。適當(dāng)加入醋、花椒、大料、蔥、姜、蒜等調(diào)料不光能改善菜肴的口味，而且也能補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)素。

　　4、烹飪前對(duì)食物的預(yù)處理

　　剔除附在禽畜肉上的脂肪，或?qū)⑷夥湃敕兴佒兄笠欢螘r(shí)間，將肉中的不可見脂肪溶解出來(lái)，經(jīng)過去脂后的瘦肉可直接拌入調(diào)料食用（熱拌），肉湯涼后放入冰箱中冷凍，等浮油凝結(jié)后再將油去除，去油之后的肉湯可用來(lái)做湯菜或面湯；再如燒茄子，若能將茄子切好后上籠屜蒸幾分鐘再燒，不僅省油而且味道更好。

　　5、改變烹飪方法

　　為了盡量保證食物中的營(yíng)養(yǎng)素不被破壞，而且做到低脂少油，烹飪方法的選擇就顯得尤為關(guān)鍵。為此，糖友要盡量采用汆、燉、蒸、拌等少油或無(wú)油的烹飪方法制作菜肴，盡量不用煎、炸、紅燒、爆炒等烹飪方法，后者不僅耗油多，而且高溫會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)、維生素的嚴(yán)重變性或喪失，此外，糖醋、糖漬、拔絲、鹽腌、鹽浸等烹飪方法也不宜采用。

　　6、選擇高纖維食物

　　如各種青菜、海帶、紫菜、豆類、水果、粗雜糧及全谷類食物（如玉米面餅、全麥面包）。

　　7、少鹽低糖，清淡為主

　　做菜不要用動(dòng)物油，而要用植物油；糖友要少吃鹽，特別是同時(shí)合并高血壓者，每日吃鹽最好不要超過6克，為限制鈉攝入過量，鹽和醬油要少放；糖友不是絕對(duì)不能吃糖，在烤面點(diǎn)或做菜時(shí)加入少許糖做調(diào)味之用也是允許的，關(guān)鍵是限量。

　　8、選用不粘鍋系列炊具

　　許多菜肴在烹飪過程中，由于少油或無(wú)油而極易粘鍋，使菜肴燒糊或影響菜肴的外觀。如果使用不粘鍋系列炊具，就完全可以在少油或無(wú)油的情況下，制作出滿意的菜肴。

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