糖友早餐至少要吃三類食物，你做到了嗎

2017-03-12 來源：開元糖友之家標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：合理選擇主食對控制餐后血糖有重要意義。按血糖生成指數(shù)（GI）值的大小，將常見主食的血糖生成指數(shù)分為高、中、低三類。

　　1瓶無糖八寶粥＋1個煮雞蛋；或：小籠包3個＋1袋牛奶；或：兩片面包＋1袋牛奶；或：兩塊無糖點心。李女士每天吃此類早餐，血糖一直控制不理想，調整藥物、運動、心情、睡眠等因素后依然不見好轉，她感覺到飲食內容可能有問題。

　　陜西省西安中心醫(yī)院主任營養(yǎng)醫(yī)師呂陽梅點評：早晨血糖是糖尿病患者一天中最難控制的，如此時的血糖控制不好，常影響全天血糖的控制。早晨血糖升高是因為此時升高血糖的各種激素分泌較多，肝臟產生大量葡萄糖。故早餐食物的合理安排對全天的血糖控制至關重要。

　　早餐食物應多樣化

　　中國居民膳食指南推薦早餐的食物種類應多樣化，搭配合理?？梢愿鶕?jù)食物種類的多少來評價早餐的營養(yǎng)是否充足。如果早餐包括了谷類、動物性食物（肉類、蛋類）、奶及奶制品、蔬菜和水果等4類食物，則為早餐營養(yǎng)“充足”；如果只包括了其中3類，則早餐的營養(yǎng)“較充足”；如果只包括了其中兩類或以下，則早餐的營養(yǎng)“不充足”。

　　為幫助“糖友”合理控制血糖，建議糖尿病患者把水果放在兩餐之間作為加餐食用。因此，糖尿病患者早餐應包括主食（谷類）、適量優(yōu)質蛋白食物（肉、蛋、奶、大豆制品）和蔬菜。

　　李女士的飲食內容存在一個普遍問題，就是沒有蔬菜，建議增加蔬菜的攝入，早上做點簡單的涼拌菜，如黃瓜拌木耳、拌芹菜、拌綠豆芽、熗拌生菜等。

　　主食選擇看血糖生成指數(shù)

　　合理選擇主食對控制餐后血糖有重要意義。按血糖生成指數(shù)（GI）值的大小，將常見主食的血糖生成指數(shù)分為高、中、低三類。高：精粉面包、土豆片、玉米片等，中：米、面、蠶豆等，低：大豆和豆制品、大麥、燕麥、黑面包等，盡量選擇血糖生成指數(shù)低的品種。

　　在實際生活中，白饅頭和白米飯一直是主食的兩大主角，如果二者必選其一的話，建議選擇米飯。因為研究表明，早餐主食吃米飯比吃饅頭更有利于血糖控制。但并不推薦糖尿病患者食用精白米，而應盡量食用雜糧米飯或雜糧饅頭，這樣不僅有利于控制血糖營養(yǎng)也更全面。

　　李女士主食中選擇的無糖八寶粥，這里的“無糖”是指無“單糖或雙糖”，而粥中的米本身就含有多糖，并且由于八寶粥便于消化吸收，所以血糖生成指數(shù)高，盡量減少食用。李女士選擇面包，建議選擇雜糧面包、全麥面包或黑面包等，比精白面制作的面包升糖要慢；

　　糖尿病患者的早餐要講究質量，用兩塊無糖糕點打發(fā)一餐是不可取的，因為無糖糕點不僅熱量高，營養(yǎng)價值低，而且食物種類單一，不利于血糖控制。

　　早餐也要控制總熱量

　　這次僅分析李女士的早餐飲食安排是否合理，并未涉及早餐食物的熱量。事實上，糖尿病患者的早餐熱量也要控制，一般占到一日總熱量的1/5～1/3。另外，早餐還要做到熱涼搭配、干稀相間。

　　早餐食譜建議

　　1.鮮牛奶（或酸奶）、全麥面包、熗芹菜豆腐干。

　　2.小燒餅、豆腐腦、拌韭菜。

　　3.燕麥粥、雜糧饅頭、茶雞蛋、拌油麥菜。

　　4.酸湯餛飩、花卷、拌白蘿卜絲、鹵豆腐干。

　　具體量的安排需要根據(jù)“糖友”個體需要量做適當調整，食譜內容可參照上述舉例。

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