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【內(nèi)分泌系統(tǒng)——糖尿病】根據(jù)血糖指數(shù)選擇食物

2017-03-11 來源:開元糖友之家  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:GI表示當食用含50克有價值碳水化物的食物后,在一定的時間體內(nèi)血糖應(yīng)答水平與食用相當量的葡萄糖或白面包引起的血糖應(yīng)答水平的比值。

  01什么是血糖指數(shù)(GlycemiclndexGI)

  GI表示當食用含50克有價值碳水化物的食物后,在一定的時間體內(nèi)血糖應(yīng)答水平與食用相當量的葡萄糖或白面包引起的血糖應(yīng)答水平的比值。

  GI是衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)的一項有效指標。

  當GI在55以下時,該食物為低GI食物;當GI在55~75之間時,為中GI食物;當GI在75以上時,該食物為高GI食物。高GI的食物,進入胃腸后消化快,吸收率高,葡萄糖釋放快,葡萄糖進入血液后峰值高。低GI食物,在胃腸中停留時間長,吸收率低,葡萄糖釋放緩慢,葡萄糖進入血液后的峰值低,下降速度慢,防止饑餓。相同量的碳水化物食物,GI越低,血糖反應(yīng)越低,越有利于血糖控制。

  02對GI的影響因素

  食物種類、成熟度、淀粉的結(jié)構(gòu)和含量、加工制作方法、食物成分等。

  03根據(jù)血糖指數(shù)選擇食物

  因此,了解食物的GI,合理安排飲食,對于調(diào)節(jié)控制糖尿病人的血糖水平發(fā)揮著重要作用。選擇食物是注意以下:

  1.注意食物類別和精度

  同類食物的選擇,可選擇硬質(zhì)的粗加工的食物,如全麥制品(大麥、小麥和黑麥);或含50%全麥的面包;粗麥粉的全麥面包;蕎麥、莜麥制成的面條或饅頭;玉米糝、玉米粗粉等。不要忘記精細加工的食物是高GI的食物。多選擇豆類及其制品。因為豆類中蛋白質(zhì)豐富、寡糖多,基本上血糖生成指數(shù)都低。此外,不要忘記乳類!

  2.選購含膳食纖維高的食物

  膳食纖維含量高的食物GI較低,可適當多選。

  3.選用不容易糊化的谷類制品

  不吃長時間高溫煮的稠粥、松軟的發(fā)酵面包和點心,不選購粘性大的食物,如粘玉米、粘高梁米、糯米等糊化程度高、GI也高。

  4.注意選擇蔬菜和薯類

  蔬菜類膳食纖維高,無論單吃還是與糧谷類合吃,都能有效地延遲消化吸收速率,所以對降低血糖有好處。谷薯類有大部分屬于低和中GI的食物,薯類富含多種寡糖,如芋頭、山藥、馬鈴薯粉條、藕粉、苕粉等可適量吃,對血糖控制效果會較好并持久

  5.合理搭配

  做到合理搭配,食物多樣化,并非所存高GI的食物都要嚴格禁止,一定要監(jiān)測血糖。

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