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適合糖友吃的12種主食,好多選擇啊

2017-03-04 來源:糖尿病市場  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:綠豆含有充分的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等),因此給人體所提供的能量值比其他谷物要低。但因綠豆也含淀粉,所以要在總飲食中保持平衡。

  悅悅:有些糖尿病患者聽說主食里面也含有糖,因此就干脆不吃主食。請問楊主任,這種做法可取嗎?如果要吃主食的話,哪些主食對血糖控制更有利一些呢?

  很多血糖偏高的人都會這么想:既然血糖都是吃糖而產(chǎn)生的,那么不吃主食,就不會引起血糖的波動了。這種理解是錯誤的。因為主食是我們?nèi)梭w得到能量的主要來源,尤其是大腦、心臟等只有依靠葡萄糖提供能量,其他任何物質(zhì)包括脂肪、蛋白質(zhì)都替代不了此作用。

  當(dāng)我們不吃主食時,血糖的主要來源沒有了,但身體又不能停止運作,這樣就必須動員身體內(nèi)的蛋白質(zhì),通過糖異生生成血糖。蛋白質(zhì)的消耗增加會大大降低身體的抵抗力,另外,蛋白質(zhì)分解后的產(chǎn)物需從尿中排出,從而增加腎的負(fù)擔(dān),引起腎功能損害。不攝入糖類時,身體活動能量不足,脂肪的動員也會增加,從而產(chǎn)生大量叫做“酮體”的代謝物,當(dāng)酮體達(dá)到一定量時會產(chǎn)生酮癥酸中毒,造成昏迷,嚴(yán)重可致死亡。

  所以主食一定要吃,包括血糖正常的人也一樣,只要把握好主食的量以及主食的吃法,就不會對血糖造成太大的影響。

  不管是米還是面,其含糖的百分比是相似的,區(qū)別在于我們烹調(diào)出成品的不同。關(guān)鍵是怎么做和做成成品是什么樣子。米可以做成米飯和粥,粥比米飯血糖升高快得多。面做成饅頭和烙餅,饅頭比烙餅升高血糖快得多。包子比餃子升糖快。所以,主食烹調(diào)得越爛,烹調(diào)的時間越長,越容易吸收的,其升糖指數(shù)越高,血糖升得越快。因為胃負(fù)責(zé)研磨食物,腸負(fù)責(zé)吸收,食物經(jīng)過胃的速度越快,血糖就升得越快;食物在胃里研磨時間越長,血糖就升得越慢。

  特別說明一點,所有的食品多多少少都含有糖類。菜類中的某些食品含糖量也特別多,如土豆,土豆是淀粉類的,它是以糖類為主的,因此應(yīng)該算在糧食類。還有粉絲、涼粉,都是糧食里提出來的純淀粉類的東西,含糖量也是很高的。

  五谷雜糧是最好的基礎(chǔ)食物

  糖尿病患者不但要控制吃糧總量,還要注意最好少吃精糧,應(yīng)該多吃粗糧、雜糧。五谷雜糧是最好的基礎(chǔ)食物。推薦一些適合糖尿病患者經(jīng)常食用的主食:

  大麥

  味甘,性涼,能健脾消食,除熱止渴,利小便。含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷、尿囊素等成份,最適宜做麥芽糖和釀酒。據(jù)檢測,每100克大麥含73.3克碳水化合物、10.2克蛋白質(zhì)、1.4克脂肪,屬于低熱能食品。大麥?zhǔn)翘悄虿』颊摺⒎逝职Y患者、高血脂患者的保健食品。

  蕎麥面

  蕎麥面是蕎麥加工而成的面粉,吃蕎麥米、蕎麥面均可,可以做面條、饸饹、涼粉等食品,用苦蕎泡茶方便效果也好。蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。蕎麥含有豐富的膳食纖維,其含量是一般精制大米的10倍,蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富,常吃蕎麥面可預(yù)防糖尿病性腦血栓的發(fā)生。蕎麥含有較多的油酸、亞油酸,有利于降血脂,類黃酮可強(qiáng)化胰腺作用。

  玉米

  玉米中的維生素B6、煙酸等成分,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、胃病、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素B2,可幫助糖類代謝,還有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米不無關(guān)系。

  小米

  小米性涼,味甘、咸,歸腎、脾、胃經(jīng),含有豐富的鐵、鈣、鋅、硒、磷、鎂等元素,可調(diào)節(jié)血糖水平。小米纖維含量比大米高,淀粉含量雖高,但易產(chǎn)生飽脹感。小米粥有清熱解渴、健胃除濕的功效。

  燕麥

  燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排除體外,降低血液中膽固醇的含量,減少高脂肪食物的攝取,是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。糖尿病患者在煮燕麥粥時,切記不要放糖,可以加入一些綠葉蔬菜和胡蘿卜,做成燕麥菜粥。

  綠豆

  綠豆含有充分的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等),因此給人體所提供的能量值比其他谷物要低。但因綠豆也含淀粉,所以要在總飲食中保持平衡。

  大豆

  大豆是植物性蛋白質(zhì)的來源,不僅含量豐富,而且生理價值也高。大豆中脂肪含不飽和脂肪酸、磷脂與豆固醇,對降低血中膽固醇有利。大豆中還含有豐富的無機(jī)鹽、微量元素與B族維生素。大豆制品有腐竹、豆腐絲、豆腐干、豆腐腦、大豆粉等。

  此外,適合糖尿病患者食用的主食還有薏米、黑豆、黃豆、紅小豆、莜面等。

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