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預(yù)防糖尿病 吃水煮花生

2017-02-15 來(lái)源:糖友無(wú)憂網(wǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物,如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等,對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)不良,預(yù)防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。

   預(yù)防糖尿病 吃水煮花生

 
  水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物,如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等,對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)不良,預(yù)防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。尤其是β—谷固醇有預(yù)防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外,其中的白藜蘆醇具有很強(qiáng)的生物活性,不僅能抵御癌癥,還能抑制血小板凝聚,防止心肌梗死與腦梗塞?;ㄉ癄I(yíng)養(yǎng)、保健和防病功能于一身,對(duì)平衡膳食、改善中國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況具有重要的作用。
 
  然而,我們?cè)谙碛没ㄉ牢兜耐瑫r(shí),也要注意安全?;ㄉ亲钊菀赘腥军S曲霉菌的農(nóng)作物。據(jù)專家研究,花生在生長(zhǎng)的全過(guò)程中,都有可能感染黃曲霉菌,包括在地里生長(zhǎng)期。世界各國(guó)科學(xué)家公認(rèn),黃曲霉菌毒素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的致癌物,尤其是黃曲霉菌毒素B1,其毒性相當(dāng)于氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。它的理化性質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定,在人體內(nèi)不能降解,只能沉積在肝細(xì)胞中。當(dāng)黃曲霉菌毒素沉積量超過(guò)人體的耐受力,便會(huì)引起肝臟的損傷,甚至誘發(fā)肝癌。
 
  相對(duì)來(lái)說(shuō),吃水煮花生是比較安全,也易于消化吸收的,水煮花生經(jīng)過(guò)漂洗、水煮等過(guò)程,花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去,因?yàn)辄S曲霉菌毒素有水溶性,即使加溫到 200℃,也不能破壞黃曲霉菌毒素。
 
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