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讓米飯升糖慢的兩個小方法,糖尿病病友必學!

2017-01-24 來源:糖友無憂網(wǎng)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:大米飯單獨吃時血糖生成指數(shù)為83.2,米飯與豬肉一起吃時血糖生成指數(shù)為73.3,米飯與魚一起吃時血糖生成指數(shù)為37.0。魚蝦、肉類和蛋類為何會使主食血糖生成指數(shù)降低呢?

  導語

  米飯是人們的日常主食之一,可是吃米飯后血糖容易飆升,又不能不吃,有沒有方法可以放米飯升糖慢一些呢?本文為您支兩招。

  米飯配豆

  大米飯的血糖生成指數(shù)是83.2,扁豆的血糖生成指數(shù)是26.0,那么,扁豆和米飯一起吃(如扁豆米飯,以糖類含量計, 熟扁豆占1/4,大米飯占3/4)的血糖生成指數(shù) 為68.9。

  這其中的規(guī)律就是:當?shù)脱巧芍笖?shù)食物與高血糖生成指數(shù)食物混合時,低血糖生成指數(shù)食物所占比重越大,則混合食物的血糖生成指數(shù) 越低,越有利于控制餐后血糖。

  由此建議,糖尿病患者把低血糖生成指數(shù)的粗糧,尤其是雜豆類與大米混合到一餐食用,而且要加大雜豆類所占比例,最好占到1/2左右。雜豆包括紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、蕓豆、豇豆、扁豆等。

  米飯配肉蛋類食物

  主食與魚蝦、肉類或蛋類搭配食用。魚蝦、肉類和蛋類以水分、蛋白質(zhì)和脂肪為主要成分, 本身糖類含量極少(1%~3%), 消化吸收后不會直接升高血糖( 它們對血糖的影響是間接的)。而且,當把主食與魚蝦、肉類或蛋類搭配食用時,主食血糖生成指數(shù) 降低,提升血糖值作用變慢。

  比如,大米飯單獨吃時血糖生成指數(shù)為83.2,米飯與豬肉一起吃時血糖生成指數(shù)為73.3,米飯與魚一起吃時血糖生成指數(shù)為37.0。魚蝦、肉類和蛋類為何會使主食血糖生成指數(shù)降低呢?

  因為這些食物中的脂肪和蛋白質(zhì)會使食物在胃內(nèi)停留時間延長,胃排空變慢,即混合食團由胃進入小腸的速度變慢。而小腸又是糖類消化吸收的主要場所,因此魚蝦、肉類或蛋類食物實際上延緩了主食中糖類消化吸收的速度。這也是人們常常會覺得吃魚肉蛋等食物比單純吃饅頭、米飯更“頂餓”(飽腹感更強)的原因。

  魚蝦、肉類和蛋類也是糖尿病患者食譜重要的組成部分,所以建議糖尿病患者每餐都要注意搭配,既要有主食,也要有魚蝦、肉類和蛋類等高蛋白食物。

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