導(dǎo)語(yǔ)：有糖尿病患者愛(ài)自己琢磨著吃，有人試著在蒸米飯的時(shí)候添加一些橄欖油，吃完后測(cè)血糖好像沒(méi)有大的波動(dòng)，于是就推斷橄欖油是不是延緩了米飯的升糖指數(shù)呢？

　　橄欖油真的可以延緩升糖指數(shù)嗎？

　　一般淀粉類、米類的食物從胃里全部排空需要兩個(gè)半小時(shí)，脂肪含量較高的食物胃排空需要4~5個(gè)小時(shí)，因?yàn)槿梭w對(duì)糖的吸收部位主要在小腸，所以如果食用加橄欖油的米飯，可以使胃排空的時(shí)間變長(zhǎng)，減緩小腸對(duì)糖分的接觸和吸收，血糖就升得慢了。

　　但若真在米飯中加入了少量橄欖油，吃菜時(shí)最好不要放油了，否則整體飯食的熱量會(huì)升高。也不建議所有的患者都效仿。因?yàn)槊總€(gè)人的體質(zhì)和病情不一樣。有的患者就不適合脂肪含量較高的食物。況且加了橄欖油蒸的米飯會(huì)更糯軟，口感更好，沒(méi)準(zhǔn)會(huì)讓人貪吃呢。其實(shí)，食物的血糖生成指數(shù)雖然重要，但在平日生活中不必拘泥于此。就算這種食物的血糖生成指數(shù)高，和指數(shù)低的搭配著吃也是可以的。

　　頓頓白米飯不是健康好習(xí)慣

　　一日三餐都是白米，是很多人的主食習(xí)慣。不過(guò)頓頓都吃白米飯，并不是健康好習(xí)慣。

　　很多人不愿意承認(rèn)這個(gè)現(xiàn)實(shí)，甚至覺(jué)得荒唐，可是，研究證據(jù)擺在面前，不能不信。早在2002年，美國(guó)研究就發(fā)現(xiàn)，白米飯是增加2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的食物。一項(xiàng)2007年在中國(guó)人中所做的研究也表明，吃白米飯最多的人與最少的人相比，糖尿病的相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)為1.78倍。我國(guó)都市的糖尿病患病率已經(jīng)高達(dá)9%以上，可以說(shuō)糖尿病迅猛高發(fā)的態(tài)勢(shì)，不能不說(shuō)和每天三頓白米飯白饅頭這類精白主食有密切的關(guān)系。

　　有人會(huì)疑問(wèn)，老祖宗吃米飯吃了幾千年，也沒(méi)見(jiàn)他們得糖尿病。一來(lái)老祖宗們吃的米可不是今天我們吃的精白米，以前人吃的米都是舂的米，沒(méi)有經(jīng)過(guò)深加工，精加工的碾米技術(shù)是近一兩百年才出現(xiàn)的。就在三十年以前，我們大多數(shù)人吃的還是糙米。二來(lái)，以前人運(yùn)動(dòng)量大，需要每天干重體力活，就算每天吃幾大搪瓷碗，也沒(méi)糖尿病；而現(xiàn)在人運(yùn)動(dòng)量很少，就算吃兩碗拳頭般大的碗的米飯，都患糖尿病。

　　糖友主食應(yīng)當(dāng)怎么吃呢？

　　簡(jiǎn)單的方法是利用多種食材。比如可以在白米粥里加上一大把燕麥片，在白米飯里加上小米、紅豆、燕麥和蓮子，把白饅頭換成全麥饅頭，把白面煎餅改成全麥粉和雜豆雜糧粉的混合煎餅，把晚上的主食改成雜糧雜豆為主的八寶粥。這么吃的另一個(gè)好處，就是能大幅度提高主食中的維生素和礦物質(zhì)，還能增加植物性蛋白質(zhì)的攝入量。

　　糖尿病吃什么主食好

　　大麥

　　大麥最適宜做麥芽糖和釀酒，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大麥味甘微成，性涼。有和胃、利水之功效。據(jù)測(cè)定，每100克大麥含碳水化合物73.3克，蛋白質(zhì)10.2克，脂肪1.4克，屬于低熱能食品。古代中醫(yī)認(rèn)為大麥主治消渴。研究證明，大麥?zhǔn)翘悄虿?、高脂血癥、肥胖癥患者和一般老年人的保健食品。

　　陳粟米

　　營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每100克粟米中含碳水化合物75.1克，蛋白質(zhì)90克，脂肪3.1克，鈣41毫克，磷229毫克，鐵4.7~7.8毫克。、小米也屬于高鉀食物。有助于降低血糖，并且有較好的利尿降壓作用。

　　蕎麥面

　　是蕎麥加工成的面粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。蕎麥面含20種氨基酸且組成平衡。人體必需的8種氨基酸，苦蕎的含量高于小麥、大米、玉米和甜莽。脂肪含量為3%，也高于小麥、大米及薯類，蕎麥脂肪含有9種脂肪酸，含量最高的是油酸和亞油酸。油酸在體內(nèi)可以合成花生四烯酸，具有降低血脂的作用。

　　麥麩

　　麥麩熱量較低，它的無(wú)機(jī)鹽及維生素還具有降血糖、降血壓的作用。