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合理搭配降低食物血糖生成指數(shù)

2016-12-13 來源:糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:血糖生成指數(shù)在80以上的食品則有大米飯、糯米飯、白小麥面饅頭、面條,葡萄糖、白糖,而且還有酸奶,而我們常吃的藕粉、牛奶、葡萄、比薩、甜玉米等血糖生成指數(shù)都在30~50之間,比較正常。

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  血糖生成指數(shù)(GI)

  GI(血糖生成指數(shù))用來衡量食物中碳水化合物對血糖濃度的影響。此概念由Dr.DavidJ.Jenkins和他的同事在多倫多大學研究何種食物最適合糖尿病人時提出。

  高GI的食物,進入胃腸后消化快、吸收率高,葡萄糖釋放快,葡萄糖進入血液后峰值高,也就是血糖升的高;低GI食物,在胃腸中停留時間長,吸收率低,葡萄糖釋放緩慢,葡萄糖進入血液后的峰值低、下降速度也慢,簡單說就是血糖比較低。

  越低越好么?

  專家們對谷類、豆類、根莖類、牛奶類食物,還有餅干、水果、飲料、糖類食品等十大類、220種食品進行了血糖生成指數(shù)測試,結果顯示,指數(shù)在10~20左右的食物有:大麥粒、大豆、扁豆、五香蠶豆、土豆粉條、低脂奶粉、水果類中的櫻桃、花生等近十種食物。而血糖生成指數(shù)在80以上的食品則有大米飯、糯米飯、白小麥面饅頭、面條,葡萄糖、白糖,而且還有酸奶,而我們常吃的藕粉、牛奶、葡萄、比薩、甜玉米等血糖生成指數(shù)都在30~50之間,比較正常。所以,對糖尿病患者來說,血糖生成指數(shù)比較高的就少吃點。而對健康人來講,也并不是所吃食物的血糖生成指數(shù)越低就越好,理想的水平應該保持在55~75之間。

  合理搭配降低GI

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  那么,怎么才能維持這個水平呢?合理搭配飲食可以降低食物血糖指數(shù)。比如說,光吃“米飯”,它的血糖生成指數(shù)就是88,而吃“米飯+豬肉”這個血糖就達到了73.3,指數(shù)稍微偏高,而如果改成“米飯+豬肉+芹菜”的食譜呢,血糖指數(shù)就可以下降到57.1,這個水平就比較理想了。再比如牛肉面的血糖生成指數(shù)高達88.6,搭配點膳食纖維比較豐富的蔬菜來吃,血糖生成指數(shù)就能降低到比較好的水平。

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