自己種菜園，不僅使人享受到綠意盎然的生態(tài)環(huán)境，還能吃到新鮮無公害的蔬菜，還會有自種自耕自收獲的滿足感，管理蔬菜也運動了，對控糖有好處，一舉多得。我的菜園種了很多種蔬菜，其中兩種適合糖友的保健蔬菜：蘆筍和秋葵。下面就講講我對這種保健蔬菜的認識。

　　蘆筍

　　蘆筍種一次可以連收十年、長在地面上的是綠蘆筍、長在土梗里面的是粗的白蘆筍。收獲季節(jié)是每年4-7月份。7月留母莖，到11月全部枯干，第二年會長出新的蘆筍。

　　蘆筍的功效

　　蘆筍是低糖、低脂肪、高膳食纖維的蔬菜，含有豐富的微量元素，雖然蛋白質不高，但氨基酸組成比例適當，有降脂、減肥促排便的作用。

　　蘆筍含有天門冬酰胺，對人體有許多特殊的生理作用，它水解生成門冬氨酸，可改善機體代謝、消除疲勞、增強體力，并對高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關節(jié)炎有一定的預防和治療作用，其含的鉻可以防止動脈粥樣硬化，所含的鉬能阻斷對人體有害的亞硝酸鹽的合成。

　　蘆筍對多種類型的癌癥都有療效、主要因含豐富的組蛋白能使細胞正常生長、并具有防止癌細胞擴散的功能。蘆筍含有的硒能消除體內產生的各種有害自由基、抑制致癌物的活力。天門冬酰胺酶已被公認具有防治癌癥和白血病的功能。

　　蘆筍的食用禁忌

　　蘆筍含草酸高，痛風病人草酸就高，吃蘆筍時最好在開水鍋里焯一下，使草酸減少、但也不要多吃。

　　蘆筍和西葫蘆都是寒性食物，兩者同食加重脾胃虛寒，對健康不利，所以別同時吃。

　　蘆筍的吃法

　　蘆筍的吃法很多，把蘆筍根部咬不動的老皮剝掉，蘆筍尖絕對不能扔，它的尖據說相當于一個雞蛋的營養(yǎng)。蘆筍含有草酸，開水焯一下減少草酸的含量。開水焯熟可以涼拌吃，也可以和雞蛋或肉、蔥、姜炒著吃，不僅營養(yǎng)好，味道也好吃。

　　秋葵

　　秋葵原產地是非洲，二十世紀由印度傳入我國，它營養(yǎng)豐富，對糖尿病病友和正常人都有好處。秋葵是含糖量低的蔬菜，又富含可溶性膳食纖維，它可以阻止碳水化合物的消化，延緩糖的吸收，所以吃秋葵對降糖有好處。但它只是食品，不能代替藥物。

　　秋葵的營養(yǎng)和功效

　　秋葵含有豐富的維生素A、胡蘿卜素、維生素C和維生素E，尤其是維生素A和胡蘿卜素在動植物中名列第一，維生素A保護視網膜，確保良好視力，有預防白內障的發(fā)生。

　　秋葵含有鈣、鐵及糖類等多種營養(yǎng)，有預防貧血的功能，秋葵分泌的黏液有保護胃壁，促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良的作用。

　　秋葵嫩果含有一種黏液、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質，常食用有幫助消化、增強體力、護肝健胃的作用。

　　秋葵還含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌作用。

　　秋葵中的鈣含量豐富，而草酸含量低，所以鈣的吸收和利用率較高。

　　秋葵含有豐富的維生素C和可溶性膳食纖維，不僅對皮膚有保健作用，而且還能使皮膚美白、細嫩。

　　秋葵中的黏蛋白有抑制吸收糖的作用，所以近年來有的人把秋葵作為治療糖尿病的偏方。

　　秋葵能強腎補虛，對男性性器官有輔助治療作用，有“植物偉哥”之美譽。

　　秋葵可以生吃、它含有果酸、牛乳聚糖等有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍，有保護皮膚和胃黏膜之功效，譽為人類最佳保健菜之一。

　　食用秋葵的注意事項

　　秋葵最適合的切法：因為秋葵很有營養(yǎng)，尤其是里面的籽和膠液有獨特的保健作用，最不流失營養(yǎng)的吃法，就是整棵烹調，嫌大的可對半切，千萬別切成薄片和絲。

　　秋葵的吃法

　　秋葵可炒、涼拌、單獨煮或和其他食物一起烹調都行。我家的秋葵吃法：

　　芝麻秋葵：整個秋葵洗凈放鍋里煮，加幾滴香油和少許鹽，煮軟后撈出，放于冷水中。

　　待秋葵涼后，撈出切成一寸多長的段，加點味極鮮生抽、黑芝麻或白芝麻、雞精，用力攪拌，待攪出很多粘液即可以食用。

　　肉片炒秋葵：秋葵整個洗凈，控干水，把水燒開，再把整個秋葵放進去煮3分鐘，撈出放涼水中冷卻，切成一寸多長的段待用。生姜和蒜切成粒，油熱后把生姜蒜粒爆香倒入切好的肉片翻炒，肉片快熟時加入秋葵翻炒三分鐘，再加入適量鹽和雞精，攪拌有黏液出現即可出鍋食用。

　　生吃秋葵

　　秋葵種植方法、管理和別的蔬菜一樣，沒什么區(qū)別，好種好管理，一個葉就會長一個秋葵，值得推廣。

　　糖尿病之友：面對秋葵和蘆筍，你知道怎么吃了嗎？如果你家有那么一點土地，也可以購買蘆筍種子或根，秋葵的種子自己種植哦！