我國(guó)權(quán)威健康教育機(jī)構(gòu)在連續(xù)5年的攝食監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)，我國(guó)居民咸食攝入率為43%，經(jīng)常吃甜食的占35%，高脂攝入為26.89%，經(jīng)常吃油炸食品和肥肉的占25%，一個(gè)月至少吃一次內(nèi)臟的占47%，而每天能夠吃入足量的新鮮蔬菜和水果的僅占26%。正是這種高熱量、高脂肪、高鹽、少蔬菜水果的膳食結(jié)構(gòu)為糖尿病埋下了高發(fā)的隱患。而現(xiàn)在人們的運(yùn)動(dòng)又越來(lái)越少，熱量的攝入超過(guò)了消耗，造成脂肪在體內(nèi)儲(chǔ)存而引發(fā)肥胖。肥胖者本身都有較為明顯的高胰島素血癥，成為引發(fā)糖尿病的一大危險(xiǎn)因素。

　　專(zhuān)家指出，飲食治療是糖尿病綜合治療的重要措施，具體到如何正確選擇食物，包括以下幾方面。

　　飯量不能跟著感覺(jué)走

　　長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是糖尿病發(fā)生、發(fā)展的根源，所以，飯量千萬(wàn)不能跟著感覺(jué)走，要收支平衡。

　　一位成年人，按輕型體力勞動(dòng)、體重正常計(jì)算，平均每天需要由食物提供的能量2100千卡至2400千卡，折合成食物約為谷薯類(lèi)350克至400克、蔬菜類(lèi)500克、肉蛋類(lèi)150克、牛奶250毫升、豆腐50克、烹調(diào)油20克。

　　選擇食物多樣、不偏食

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　　我們經(jīng)常吃的食物可以分成以下幾類(lèi)：

　　谷薯類(lèi)：我們稱它們?yōu)橹魇?，主要提供碳水化合?糖類(lèi))、植物蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。我們每天所需要的能量約55%至60%是靠這類(lèi)食物保證的。

　　動(dòng)物性食物：如肉類(lèi)、禽類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)等，主要提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族。這類(lèi)食物要悠著點(diǎn)吃，過(guò)量反而有害。

　　豆類(lèi)及其制品：主要提供高質(zhì)量蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。大豆中還有預(yù)防心腦血管疾病、維護(hù)血壓的特殊成分。

　　蔬菜、水果：主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。這類(lèi)食物預(yù)防心腦血管疾病、癌癥的作用不可忽視。

　　純熱能食物：包括動(dòng)物脂肪、植物脂肪、淀粉、食用糖和酒類(lèi)，這類(lèi)食物不宜多吃，否則會(huì)引導(dǎo)你敲開(kāi)肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病的大門(mén)。

　　不同類(lèi)的食物由于所含的主要營(yíng)養(yǎng)成分不同，對(duì)健康保護(hù)的分工也不同。所以只有多樣化選擇食物，再將它們巧妙組合在一起，健康才能有保證。

　　合理搭配，物盡其用

　　種類(lèi)搭配：每餐要包括主食、副食、蔬菜和烹調(diào)油。

　　量的搭配：主食提供的能量要占55%至60%，副食提供的能量不能超過(guò)18%，烹調(diào)油不能超過(guò)10%。

　　烹調(diào)方法的搭配：以蒸、燉、汆、爆炒、拌為主，煎炸、熏烤只能少量品嘗。管住嘴是最重要的。

　　糖尿病病人一天應(yīng)該吃幾餐

　　糖尿病病人應(yīng)該一天吃三餐。三餐和人的生活工作規(guī)律相適應(yīng)，也和胰島素的釋放規(guī)律一致。重癥糖尿病患者、老年糖尿病患者、病情不穩(wěn)定者、妊娠糖尿病患者和兒童糖尿病患者除三餐外，每天上午9時(shí)、晚上睡前應(yīng)加餐，其目的是控制餐后血糖和預(yù)防低血糖。

　　可將全天食物分成5份，早餐吃1/5份，午餐2/5份，晚餐2/5份。如果需要加餐，可將午餐和晚餐的主食留出25克左右，分別在加餐時(shí)食用。