吃完飯后，再上一個(gè)果盤，這已經(jīng)成了很多飯店的“程序”，很多人認(rèn)為飯后吃點(diǎn)水果能解點(diǎn)油膩，幫助消化。但北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室張湖德教授認(rèn)為，酒足飯飽后馬上多吃水果，會(huì)使血糖濃度升高，增加胰腺的負(fù)擔(dān)，如果長期下去則能成糖尿病的誘因之一。

　　張教授解釋說，蘋果等水果確實(shí)有幫助消化的作用，如果飯只吃到七八分飽，再吃點(diǎn)水果，可以補(bǔ)充維生素，幫助消化。但是在豐盛的飯后，尤其在宴會(huì)后，人們已經(jīng)攝入了大量高蛋白、高脂肪、高熱量的食物，有的人還喝了不少酒，已經(jīng)酒足飯飽，這時(shí)馬上多吃水果，會(huì)更增加熱量和糖分的攝入，使血糖升高。而且食物進(jìn)入人們的胃以后，必須經(jīng)過一到兩小時(shí)的消化過程，才能緩慢排出。如果人們?cè)陲埡罅⒓闯运?，就?huì)被先期到達(dá)而又不易消化的脂肪、蛋白質(zhì)“堵”在胃內(nèi)，水果在胃內(nèi)“駐扎”時(shí)間過長，會(huì)影響消化功能，有脹氣感。張教授說，最佳的吃水果的時(shí)間是飯前一小時(shí)，飯后兩小時(shí)。因?yàn)檫@時(shí)胃腸較空，水果中的維生素C及其他水溶性維生素和礦物質(zhì)在空腹時(shí)能較短時(shí)間內(nèi)通過胃到達(dá)小腸，利于吸收，還能避免脹氣感。

　　衛(wèi)生部中日友好醫(yī)院中醫(yī)糖尿病科主任、北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部、北京中醫(yī)藥大學(xué)仝小林教授認(rèn)為，對(duì)這一問題同時(shí)也要辨證、全面地看待。飯后吃一點(diǎn)水果，確實(shí)很爽口，有清潔口腔、清理胃腸的作用。而且一般在宴會(huì)后吃的水果量不會(huì)很多，健康人自身對(duì)血糖有較強(qiáng)的調(diào)節(jié)能力，所以少吃點(diǎn)水果沒問題。但是如果吃的水果很多，或者本人原來就血糖較高或者是糖尿病人，就要注意了。不同人的個(gè)體差異很大，不能一概而論，要因時(shí)、因地、因人而異。對(duì)于原來就血糖較高或者糖尿病人，最重要的是要做好熱量和糖分的“總量控制”，如果想吃水果的話，就要少吃些飯菜，吃水果時(shí)最好挑偏“青”點(diǎn)的，“生”點(diǎn)的，沒熟透的，這樣的水果口感也還不錯(cuò)，但含糖量會(huì)大大降低。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)