由于長期的飲食結構、生活習慣等因素造成體質過度酸化，人體整體的機能下降，引起腎虛，肝腎同源，腎虛肝亦虛，進而引起上焦代謝循環(huán)變慢，造成甲狀腺疾病和內(nèi)分泌失調(diào)、免疫功能下降，從而發(fā)展為乳腺組織異常增生，終致癌變，因此對乳腺癌患者的護理也應首先從飲食反面做起，良好的飲食可能會促使乳腺癌患者的病情好轉，那么乳腺癌患者應該怎樣飲食呢？

　　1、飲食要平衡，不偏食，不忌食，葷素搭配，粗細搭配，食物品種越多越好；要排除毒素。不吃酸漬，鹽腌，霉變，煙熏，色素，香精。不喝烈性酒；多吃天然，野生食物，少吃人工復制和精加工的食品；合理進補能提高免疫力。某些滋補品如人參，白木耳，紅棗等有直接或間接抑癌與強身的功效;在烹調(diào)時多用蒸，煮，燉，盡量少吃油炸，油煎食物。

　　2、乳腺癌癥患者的飲食調(diào)配，必須依賴食物中的各種營養(yǎng)元素。癌癥患者最主要的問題是營養(yǎng)障礙，改善患者的營養(yǎng)是抗癌治療中最重要的措施。合理調(diào)配癌癥患者的飲食，可提高機體抵抗力，對患者的治療和康復十分有利。癌癥患者的飲食調(diào)配，應注意以下幾點:：

　　(1)供給易消化吸收的蛋白質食物，如牛奶、雞蛋、魚類、豆制品等，可提高機體抗癌能力。其中牛奶和雞蛋可改善放療后蛋白質的紊亂。

　　(2)進食適量糖類，補充熱量。大劑量放射治療的患者，可使其體內(nèi)的糖代謝遭到破壞，糖原急劇下降，血液中乳酸增多，不能再利用;而且胰島素功能不足加重。所以補充葡萄糖的效果較好，另外宜多吃蜂蜜、米、面、馬鈴薯等含糖豐富的食物以補充熱量。

　　(3)多吃有抗癌作用的食物，如甲魚、蘑菇、黑木耳、大蒜、海藻、芥菜及蜂王漿等食物。

　　(4)維生素A和C有阻止細胞惡變和擴散、增加上皮細胞穩(wěn)定性的作用。維生素C還可防止放射損傷的一般癥狀，并可使白細胞水平上升;維生素E能促進細胞分裂，延遲細胞衰老;維生素B1可促進患者食欲、減輕放射治療引起的癥狀。因此，應多吃含上述維生素豐富的食物，如新鮮蔬菜、水果、芝麻油、谷類、豆類以及動物內(nèi)臟等。

　　(5)放療和化療的患者，一般宜進食涼食、冷飲;但有寒感的患者，則宜進食熱性食物。

　　(6)飲食多樣化，注意色、香、味、形，促進患者食欲;烹調(diào)食物應多采用蒸、煮、燉的方法，忌食難消化的食品，禁飲酒。

　　(7)各部位腫瘤手術后引起咀嚼、吞咽、消化吸收困難及特殊營養(yǎng)元素缺乏者，可根據(jù)情況給予不同飲食及補充所缺乏的營養(yǎng)元素，必要時給予復方營養(yǎng)要素飲食，以增強患者抵抗力。

　　乳腺癌要少吃紅肉

　　據(jù)美國研究人員進行的一項大規(guī)模研究顯示，進食過多紅肉至少會導致一些女性患乳腺癌和結腸癌的幾率增加。研究人員為此建議，女性應該將每天進食紅肉的量控制在3盎司以內(nèi)。

　　研究人員對9萬多名絕經(jīng)期前女性進行了12年的跟蹤研究，在將其他風險因素，諸如體重、飲酒以及攝入水果和奶制品的數(shù)量排除在外之后，研究人員發(fā)現(xiàn)，那些自稱每天至少要吃1份半紅肉的女性患乳腺癌的幾率是每周最多吃3份紅肉的女性的2倍。

　　研究顯示，愛吃紅肉的女性易患乳腺癌的一個原因是，紅肉在燒烤煎炸的高溫處理過程當中，尤其是烹飪得比較爛的情況下會產(chǎn)生雜環(huán)胺這種致癌化合物。在實驗室研究中發(fā)現(xiàn)雜環(huán)胺會與雌激素受體結合起來，并形成類似雌激素的作用。在之前的一些研究中也顯示，那些絕經(jīng)期過后的女性如果經(jīng)常進食漢堡、牛排以及熏肉，其患乳腺癌的幾率將是其他較少吃此類食物的同年齡女性的4倍多。

　　這次的新研究還顯示，雜環(huán)胺對某些人產(chǎn)生的危害可能要高于其他人，與很多致癌物一樣，雜環(huán)胺必須被激活才能損害人體內(nèi)的DNA并構成癌癥威脅，那些體內(nèi)基因會更快激活雜環(huán)胺的人較之體內(nèi)基因激活雜環(huán)胺稍慢的人就會更易患上乳腺癌。

　　盡管紅肉和白肉都會在高溫烹飪時產(chǎn)生雜環(huán)胺，但紅肉里含有的易于人體吸收的亞鐵血紅素更多，研究顯示亞鐵血紅素有可能通過損害結腸黏膜加快癌變細胞生長來增加結腸癌的幾率。研究人員還稱，亞鐵血紅素還有可能與雌激素發(fā)生反應，促成乳腺腫瘤的生成。

　　另外，多吃紅肉與患乳腺癌之間的關系還取決于紅肉的組成，一些研究顯示，進食過多含有大量飽合脂肪的紅肉會導致胰島素水平上升，而無論女性對雌激素變化的敏感程度如何，胰島素水平上升都有可能加快。

　　（實習編輯：廖玉妹）