美食中的戰(zhàn)斗機(jī)：防癌抗癌茄子大作戰(zhàn)

2014-06-14 來(lái)源：健客網(wǎng)社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：正如吃貨所說(shuō)，我只會(huì)吃。茄子我們只知道它有營(yíng)養(yǎng)，它有哪些營(yíng)養(yǎng)呢，各位君少有人知道吧？現(xiàn)在雖小編一起來(lái)看看小小茄子有哪些大作用。

　　"紫色樹(shù)，紫色花，紫色樹(shù)上長(zhǎng)紫花，紫花謝了結(jié)紫瓜，紫瓜柄上長(zhǎng)小刺，紫色果果盛芝麻"這首童謠我們從小唱到大，謎底茄子也一直為我們所知。到了夏季又是茄子成熟的季節(jié)，茄子也擺上日常餐桌，然而我們吃了這么多年茄子，對(duì)茄子了解嗎？

　　正如吃貨所說(shuō)，我只會(huì)吃。茄子我們只知道它有營(yíng)養(yǎng)，它有哪些營(yíng)養(yǎng)呢，各位君少有人知道吧？現(xiàn)在雖小編一起來(lái)看看小小茄子有哪些大作用。

　　茄子是一道十分普遍的家常菜，菜市場(chǎng)、超市隨處可見(jiàn)它紫色的身影，古代曾將茄子列入黃帝的膳單。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說(shuō)："茄性寒利，多食必腹痛下利。"

　　現(xiàn)代分析發(fā)現(xiàn)，茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上，不僅在蔬菜中屬出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管皴裂出血，是心血管保持正常功能。另外，茄子還能防敗血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

　　另?yè)?jù)科學(xué)家研究，茄子還是癌癥的"克星"。印度藥理學(xué)家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素，龍葵素能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增值，對(duì)胃癌有一定效果。除了胃癌外，唇癌、子宮頸癌等茄子皆有一定的療治效果，一些接受化療的消化道癌癥患者，出現(xiàn)發(fā)熱時(shí)，也可用茄子作輔助治療食物。

　　茄子還有抗衰老作用，老年人因血管逐漸老化與硬化，皮膚上會(huì)出現(xiàn)"壽斑"，也就是老年斑。而茄子含有維生素E，有保護(hù)血管和抗衰老的功能。常吃茄子能使老年班明顯減少，延緩衰老的節(jié)奏。

　　紫色茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，因?yàn)樗淖掀ぶ泻胸S富的維生素P和維生素E，同時(shí)茄子應(yīng)挑選新采收的嫩果，如此茄子才是最適合做菜的，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。茄子所有吃法中只有拌茄泥最健康，因?yàn)樗訜釙r(shí)間短，維生素?fù)p失量少，而且拌茄泥不用削茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。

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