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你剛知道吧 胡蘿卜用油炒等于白吃

2019-08-14 來(lái)源:協(xié)和大健康  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜。由于胡蘿卜對(duì)人體具有多方面的保健功能,李時(shí)珍稱之為“菜蔬之王”。

近年來(lái),關(guān)于胡蘿卜的健康吃法,多油炒制似乎已經(jīng)成了金科定律。

相關(guān)解釋似乎還合情合理,胡蘿卜中最有營(yíng)養(yǎng)的胡蘿卜成分只能溶于脂肪,所以只有通過(guò)多油的高溫炒制,才能發(fā)揮最好的功效。而事實(shí)并非如此!

1、溶于脂肪并不等于用油炒!

事實(shí)上,胡蘿卜素的吸收與是否用油炒完全沒(méi)有關(guān)系,因?yàn)楹}卜素的吸收?qǐng)鏊饕∧c,只要進(jìn)入小腸中的食物有脂肪,就足夠胡蘿卜素的吸收了,并不需要用油炒;

相反,油炒其實(shí)是最糟糕的烹飪胡蘿卜的方式,會(huì)造成其中大量營(yíng)養(yǎng)成分的流失,大大降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、用大量油,營(yíng)養(yǎng)損失更多!

很諷刺的是,如果真按傳言說(shuō)的“胡蘿卜要多放點(diǎn)油炒”,胡蘿卜素反而損失更多。

因?yàn)樗掠驼ǖ臏囟?,還怕在熱油下接觸氧氣。

此外,正因?yàn)楹}卜素易溶于油脂,用大量油炒,不少胡蘿卜素都溶解在油里(炒菜油變黃就是證據(jù)),粘在鍋壁盤(pán)子上,豈不是最后都倒進(jìn)了下水道?多浪費(fèi)多可惜!

那么到底怎么吃胡蘿卜才能更好的發(fā)揮它的作用呢?

胡蘿卜,蒸著吃最好

蒸是胡蘿卜最健康的吃法,因?yàn)楹}卜素存在于植物細(xì)胞中,經(jīng)過(guò)加熱之后,細(xì)胞變軟,通透性升高,胡蘿卜素能夠更好的釋放,吸收利用率更高。

這樣吃胡蘿卜的好處也頗多:

1、護(hù)心、通血管

胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,因而有降壓強(qiáng)心的作用。

胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽,有助于防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。

胡蘿卜中的葉酸,能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者還可以飲胡蘿卜汁后,有很好的降壓作用。

2、降糖降脂

胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量,降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成。

3、抗衰老、減緩老化

β胡蘿卜素還能在機(jī)體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用,幫助細(xì)胞減緩老化的過(guò)程。

4、提高免疫力

胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能,在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用,而胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制。

5、護(hù)眼明目

眾所周知,多吃胡蘿卜對(duì)眼睛大有益處。因?yàn)楹}卜中所含的維生素A與β胡蘿卜素不僅能緩解眼疲勞和眼干眼澀,還能預(yù)防夜盲癥,并加強(qiáng)眼睛的辯色能力。

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