清暑解毒過夏至——夏至這樣吃，最養(yǎng)生！

2018-07-22 來源：悅讀中醫(yī) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：《禮記》中記載了這一時(shí)節(jié)的物候形景：“夏至到，鹿角解，蟬始鳴，半夏生。”也就是說具體將夏至分為三候：一候鹿角解，二候蟬始鳴，三候半夏生。

“夏至”是夏三月六個(gè)節(jié)氣中的第四個(gè)節(jié)氣，為二十四節(jié)氣中的第十個(gè)節(jié)氣，是二十四節(jié)氣中最早被確定的節(jié)氣之一，公元前7世紀(jì)中國就采用土圭測(cè)日影的方法確定了夏至，時(shí)間常在每年公歷的6月21日或22日。

根據(jù)《恪遵憲度抄本》記載：

日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至。

夏至也稱長至，為北半球一年中白晝最長、黑夜最短的一天。故民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。

夏至日為一年之中陽氣最為旺盛的一天，而后一陰初生。

《禮記》中記載了這一時(shí)節(jié)的物候形景：“夏至到，鹿角解，蟬始鳴，半夏生。”也就是說具體將夏至分為三候：一候鹿角解，二候蟬始鳴，三候半夏生。

夏至日是一年的陽氣之極，亦是陰陽轉(zhuǎn)變的日子，古人非常重視這一節(jié)氣的養(yǎng)生保健，并因此形成了許多的風(fēng)俗習(xí)慣。

夏至

五月初八

夏至日為“冬病夏治”的最好時(shí)機(jī)

根據(jù)《素問·四氣調(diào)神論》中“春夏養(yǎng)陽”，《素問·六節(jié)藏象論》中“長夏勝冬”的思想，對(duì)于素體陽虛、寒伏于內(nèi)的人于夏至日可進(jìn)行“冬病夏治”。夏至艾灸與貼三伏貼是“冬病夏治”最傳統(tǒng)的保健方法。

古人在夏至節(jié)氣養(yǎng)生，在養(yǎng)護(hù)身體陽氣的同時(shí)，亦注重消暑養(yǎng)陰，常常在此時(shí)吃冷食、涼食、瓜果。清代文士顧祿《清嘉錄》記載：“街坊叫賣涼粉、鮮果、瓜藕、芥辣索粉，皆爽口之物。民間有“冬至餃子，夏至面”的俗語。饸饹，即是面食的一種，古稱“河漏”，因多用蕎面制成，習(xí)稱蕎麥饸饹或蕎面饸饹。涼吃蕎麥饸烙味汁酸甜辛香，面體爽口清甜，是消夏祛暑的上佳良品。

蕎面為蕎麥制成，蕎麥味甘微酸、性寒，歸脾、胃、大腸經(jīng)。李時(shí)珍《本草綱目》言蕎麥能“降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風(fēng)痛，除白濁白帶，泄痢腹痛上氣之疾。氣盛有濕熱者宜之”，并稱其有“煉積滯之功”。在夏至吃蕎麥饸饹大有好處，蕎麥面性寒能清暑解毒，味甘微酸能化陰養(yǎng)津，培護(hù)夏至初生之稚陰；佐料汁味辛帶酸，既益肺柔肝，符合夏月增辛宜酸的飲食習(xí)慣，又能制衡蕎麥寒涼傷中之性。根據(jù)現(xiàn)代研究，蕎麥中所含的化學(xué)成分有黃酮、蛋白質(zhì)、脂肪酸、植物甾醇以及礦物元素等活性成分，其主要藥理活性為抗糖尿病、抗腫瘤作用。

因此，在夏至?xí)r節(jié)不妨常常選擇蕎麥飴饹作為主食，將對(duì)身體大有裨益。

夏至飲食應(yīng)如是

夏至是天地間陽漸減、陰漸生的節(jié)點(diǎn)，但是氣溫卻是日漸拔高，“夏至三庚數(shù)頭伏”，過了夏至后，大約再過二十多日，便是流火的三伏天了。

此時(shí)飲食仍宜清淡，不宜肥甘厚味。雖然飲食選擇清淡，但亦要注重食物的五味調(diào)和，以使人心悅情暢，開胃欲食。

此時(shí)的佐料與食材選擇應(yīng)省苦增辛多酸。制作方法多以清燉、煸炒、蒸制、涼拌為主。在食材種類的選擇上，仍應(yīng)以五谷為主，可以多食蕎麥、豆類。元代忽思慧《飲膳正要》亦指出：“夏氣熱，宜食菽(即豆類）以寒之，不可一于熱也。禁溫飲飽食，溫地濡衣。”

此外還應(yīng)以新鮮綠葉蔬菜、時(shí)令瓜果等為輔，可以適量佐以瘦豬肉、鴨肉等補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)陰清熱的肉類。江南等地有夏至食三鮮的習(xí)俗，可以供以效仿。樹三鮮為櫻桃、香椿、梅子，地三鮮為莧菜、豌豆、蠶豆，水三鮮為螺螄、鮒魚、咸鴨蛋。這些食材皆合夏至的養(yǎng)生保健之理。

但是要注意：上述食物多偏寒涼清潤，易傷脾胃陽氣。現(xiàn)代社會(huì)，人們多貪涼喜冷，長期在空調(diào)房?jī)?nèi)生活，過食冷飲冰物等習(xí)慣容易導(dǎo)致寒凝內(nèi)聚，或者素體陽虛之人食寒涼之物更為雪上加霜，因此在飲食取舍上還應(yīng)以辨體施膳為原則擇膳為食。

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