估計(jì)除了英國那所剩不多的“頑固派”老紳士和老淑女，現(xiàn)在世界上很少還有人會(huì)遵循如此嚴(yán)肅苛刻的下午茶禮儀標(biāo)準(zhǔn)了。不過，了解這些就快變成文物的條條框框總是好的，因?yàn)樵谶@個(gè)事事都不嚴(yán)肅的年代，嚴(yán)肅本身反而變成了娛樂。

　　1.由來

　　1840年，貝德福德公爵夫人舉辦了首次下午茶會(huì)。

　　某天，貝德福德公爵拜訪王室歸來，把獲贈(zèng)的中國茶分給了夫人。下午4點(diǎn)，公爵夫人趁男士們都外出狩獵了，就和朋友們悄悄聚在一起喝起茶來，從而打破了女士在當(dāng)時(shí)不能喝茶的禁忌，這也是下午茶最初的起源。

　　2.Lowtea還是Hightea？

　　最近有讀者留言給卓雅禮儀，想知道正宗的英式下午茶到底應(yīng)該叫Hightea還是應(yīng)該叫Lowtea。

　　這里的High和Low并不是指階級(jí)的高低，而是桌椅的高矮。上流社會(huì)喝茶聊天時(shí)都會(huì)坐在矮沙發(fā)或者扶手椅上。

　　而工人階級(jí)通常在較高的餐桌和餐凳上用下午茶，因此有Low和High之稱。

　　不過現(xiàn)在，已經(jīng)幾乎沒有了Low和High之分。

　　3.什么時(shí)間喝下午茶最合適？

　　最正統(tǒng)的英式下午茶時(shí)間通常在下午4點(diǎn)左右。

　　19世紀(jì)英國上流社會(huì)的晚餐一般在晚上8點(diǎn)后，下午茶則是漫長午后的過度。

　　4.如何優(yōu)雅的品嘗茶點(diǎn)？

　　正宗英式下午茶的茶點(diǎn)非常豐富，精致而小巧，通常會(huì)用三層的點(diǎn)心瓷盤盛放。最下面一層是三明治、手工餅干等咸味食物，中間會(huì)放傳統(tǒng)英式下午茶點(diǎn)心司康餅，最上面一層會(huì)放水果塔等甜品。

　　食用順序也是從下到上，先品嘗咸味食物，打開味蕾。司康餅在食用時(shí)需要用手上下對(duì)半分開，分別涂抹奶油或者果醬。

　　5.怎樣著裝才得體？

　　維多利亞時(shí)代，下午茶時(shí)間男士需著燕尾服，女士穿長袍?，F(xiàn)在英國的正式下午茶會(huì)仍要求男性穿燕尾服、戴高帽、持雨傘；女性著日間禮服戴帽子。如今我們對(duì)禮節(jié)已經(jīng)做了很多簡化，但下午茶這樣優(yōu)雅的社交活動(dòng)，至少穿著得體。

　　6.茶葉如何選擇？

　　英國人非常喜歡紅茶，所以通常英式下午茶的茶葉大多也是紅茶。大吉嶺紅茶、祁門紅茶、錫蘭紅茶、伯爵紅茶是比較常用的茶葉。

　　7.先倒茶還是先倒奶？

　　喝英式下午茶時(shí)到底應(yīng)該先加奶還是先加茶？

　　在現(xiàn)代已經(jīng)沒有特定要求，回溯到古代說法也不盡相同。有說傳統(tǒng)英式下午茶應(yīng)先加奶后加茶，也有說應(yīng)先加茶，欣賞茶湯與茶香后，再依據(jù)口感添加奶和糖。

　　只是，在法國早期飲茶時(shí)，人們會(huì)先加入牛奶以保護(hù)優(yōu)質(zhì)瓷器避免其因茶熱而破裂，所以有人說先加茶后加奶的做法是炫耀瓷器質(zhì)量（其實(shí)是炫富）的小心機(jī)。

　　8.怎樣選擇茶具？如何使用？

　　如果您在家用下午茶款待客人，以下這些細(xì)節(jié)您就有必要了解一下了。

　　下午茶所需的茶杯、糖罐和奶缸都要在客人到來前全部準(zhǔn)備就緒，而茶壺則要在客人就座之后才能拿上桌。

　　正統(tǒng)的英國茶杯為上寬下窄型，擺放時(shí)將杯耳朝右，并附上茶匙。茶匙必須放在杯耳下方成45度角位置，把手朝向身體。

　　因?yàn)橛⑹较挛绮韬鹊氖羌t茶，所以茶葉過濾器就成了必不可少的工具，使用過濾器也成為最能體現(xiàn)英式下午茶優(yōu)雅姿態(tài)的動(dòng)作。

　　精美的茶具，精致的點(diǎn)心，再搭配得體的舉止，讓整個(gè)過程充滿儀式感是為了更好的表達(dá)盛情款待的心意。不過卓雅禮儀認(rèn)為：“你不管和誰一塊兒喝茶，你分享了怎樣的觀點(diǎn)和內(nèi)容，你傳遞了怎樣的形象和態(tài)度”永遠(yuǎn)最重要！