含亞硝酸鹽類植物性食物中毒別名：亞硝酸鹽中毒
治療用亞甲藍（美藍）、葡萄糖溶液和維生素C，具體劑量和方法參見"高鐵血紅蛋白血癥"中的治療部分。預防腸原性青紫應不食變質陳腐的蔬菜和新近腌制的咸菜。經分析5～8天的腌菜中亞硝酸鹽含量最高?？嗑?、過夜的籠鍋水含較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，應嚴禁食用。
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