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大白菜也能調(diào)脾養(yǎng)胃

2014-10-25 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:秋季涼爽而干燥,正是調(diào)脾養(yǎng)胃的好時節(jié)。老中醫(yī)養(yǎng)生網(wǎng)認為,此時吃大白菜,不但養(yǎng)胃還美容養(yǎng)顏。

  中醫(yī)認為白菜微寒味甘,入胃、腸、肝、腎、膀胱經(jīng),具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能,是補充營養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬。西方學者認為大白菜含維生素豐富,常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)。其膳食纖維也很豐富,常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用,對預防腸癌有良好作用。大白菜含水量豐富,高達95%。秋季天氣干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養(yǎng)顏的作用。

  雖然大白菜偏寒,但同肉類做菜,熟食則性甘平。在烹飪大白菜時,適當放點醋,無論從味道,還是從保護營養(yǎng)成分來講,都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來,從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質(zhì)凝固,不致外溢而損失。

  烹飪大白菜時,用開水焯一下,對保護其中的維生素C很有好處。因為,大白菜通過加熱,可產(chǎn)生一種氧化酶,它對維生素C有很強的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時活動力最強,而在85℃時就被破壞了。

  下面推薦豬肉大白菜煲的做法:

  食材:大白菜1顆、豬肉500克、蔥1根、酒、醬油、鹽、糖少許

  做法:

  1.大白菜一片片撕下,洗凈切大塊;

  2.豬肉切粗塊,用開水燙去腥后洗凈待用;

  3.所有調(diào)味料倒入鍋內(nèi)加水燒滾,加入肉塊煮10分鐘;

  4.放入大白菜煮至肉酥菜爛,湯汁快干時,用少許淀粉勾芡,并撒上蔥段即可。

  此菜有助于養(yǎng)胃生津、除煩解渴。

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