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什么叫細(xì)菌性食物中毒?有什么表現(xiàn)?

2016-07-23 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:夏秋炎熱季節(jié),食物在制作、儲存、出售過程中被細(xì)菌或細(xì)菌所產(chǎn)生的毒素污染。食后會引起胃腸炎或中毒癥狀,稱為細(xì)菌性食物中毒。

  什么叫細(xì)菌性食物中毒?有什么表現(xiàn)?

  夏秋炎熱季節(jié),食物在制作、儲存、出售過程中被細(xì)菌或細(xì)菌所產(chǎn)生的毒素污染。食后會引起胃腸炎或中毒癥狀,稱為細(xì)菌性食物中毒。

  細(xì)菌性食物中毒的表現(xiàn)是:短時(shí)間內(nèi)同食此食物的人相繼出現(xiàn)癥狀相似的發(fā)病。胃腸炎癥狀有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。嚴(yán)重者伴發(fā)脫水、酸中毒甚至休克。不同的病原細(xì)菌引起的食物中毒有不同的表現(xiàn)。

  小兒為什么會發(fā)生細(xì)菌性中毒?

  發(fā)生細(xì)菌性食物中毒必須具備3個(gè)條件,即:

  1、食品遭受致病性細(xì)菌的污染;

 ?。?、細(xì)菌在食品中大量繁殖(有些細(xì)菌還能產(chǎn)生毒素);

  3、人食用了這些含有大量致病性細(xì)菌(或含有細(xì)菌所產(chǎn)生的毒素)的食品。

  在發(fā)生細(xì)菌性食物中毒后進(jìn)行調(diào)查時(shí),發(fā)現(xiàn)食品的被污染,總不外乎下列幾種情況:

 ?。?、熟食品在保存過程中被致病性細(xì)菌污染,這些細(xì)菌在適宜的溫度、水分、酸堿度和營養(yǎng)(食品本身就是營養(yǎng)豐富的微生物培養(yǎng)基)等條件下,急劇大量的生長繁殖,在未經(jīng)加熱或加熱不徹底的情況下就被人們食用。

  2、有的熟食品除受嚴(yán)重細(xì)菌污染外,食品中還存在著細(xì)菌生產(chǎn)的毒素,食用后就可引起中毒。

 ?。?、采購的食物不夠新鮮(如死魚、死蝦、變質(zhì)的肉類等)或廚房衛(wèi)生條件不好,致使食品遭到細(xì)菌的交叉污染,在生食或烹調(diào)時(shí)又未徹底煮透,煮好后還放置在溫度較高的廚房內(nèi)很長時(shí)間,幸存下來的細(xì)菌得以大量繁殖,吃后引起食物中毒。

 ?。?、吃剩下的菜飯未立即加熱,時(shí)隔一段時(shí)間再次食用時(shí)又未予以重新加熱,也可引起細(xì)菌性食物中毒。

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