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春天的這些芽菜王 千萬別錯(cuò)過經(jīng)常吃

2020-03-11 來源:云南中醫(yī)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:黑豆芽中富含鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素K和葉酸,常食能軟化血管、降低膽固醇、延緩衰老、滋潤皮膚,對心血管健康和骨骼健康都很有益處。

春天是陽氣生發(fā)、萬物始生的季節(jié),這個(gè)時(shí)期的芽菜肥碩鮮嫩,經(jīng)常食用可疏肝益氣、健脾和胃,幫助養(yǎng)護(hù)陽氣。

清熱健脾——豆芽

豆芽屬于種芽菜,即種子發(fā)出的芽。種子萌發(fā)后營養(yǎng)翻倍,其功效與本體種子大有不同。

我們平時(shí)比較常見的有綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽這三種:

1、綠豆芽

綠豆芽能清熱解毒、祛暑熱,且含有大量維生素C、氨基酸等物質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值更高。

在烹調(diào)時(shí),建議使用熱鍋快炒,可以加點(diǎn)姜絲或加點(diǎn)醋調(diào)味,前者中和寒性,后者防止維生素的流失。

注意:體質(zhì)虛弱,患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的人群不宜多吃。

2、黃豆芽

黃豆雖然營養(yǎng)豐富,但其中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)會(huì)阻礙人體吸收利用蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。

但黃豆發(fā)芽后,其中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)發(fā)生分解,從而使蛋白質(zhì)利用率大大提高。

而且黃豆芽的維生素B2含量較高,春季適量食用黃豆芽還有助于預(yù)防口角發(fā)炎。

3、黑豆芽

黑豆被譽(yù)為“豆中之王”,能除熱解毒,補(bǔ)腎滋陰。

且黑豆芽中富含鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素K和葉酸,常食能軟化血管、降低膽固醇、延緩衰老、滋潤皮膚,對心血管健康和骨骼健康都很有益處。

小貼士:據(jù)考證,不管粗細(xì),長度在3~5厘米左右的豆芽營養(yǎng)更佳,一般超過5厘米時(shí),營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)逐漸下降。

推薦食譜三芽醒脾飲

黑豆芽、黃豆芽、綠豆芽各100克,姜絲10~30克,焯水后放入榨汁機(jī),加適量水榨汁,一天喝2次,每次200毫升。

此飲有健脾補(bǔ)腎、清熱利濕的功效。

開胃美容——香椿芽

香椿芽不僅營養(yǎng)豐富,可以做成各種菜肴,還有較高的藥用價(jià)值。

香椿里面含有鈣、磷、鉀、鈉等元素,可以補(bǔ)腎壯陽固精、護(hù)發(fā)固發(fā)、消炎止痛;含有的維生素E和性刺激物質(zhì)能健脾開胃、抗衰老。

除此之外,香椿里面還含有一定的維生素C和胡蘿卜素,能增強(qiáng)身體的抵抗力,促進(jìn)腸道蠕動(dòng)消化,并且還具有潤滑肌膚的美容功效。

注意:香椿性溫,所以對于陰虛、燥熱的人群來說最好不要吃。

通便利腸——筍芽

竹筍是竹的幼芽,雨后春筍,是春季大家都喜歡的一道美食。

春筍的膳食纖維是普通綠葉蔬菜的兩倍之多,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、防止便秘,而且低熱量、高蛋白,適合肥胖和減肥人群食用。

春筍還含有大量的鉀元素,有助于維持體內(nèi)鉀鈉平衡,對于預(yù)防高血壓有一定好處。

不過,燒春筍時(shí)最好先焯水,既能除去春筍的澀味,還能去除70%的草酸。

注意:春筍含有草酸,容易與鈣結(jié)合,因此兒童和患有尿結(jié)石的人群不宜多吃;春筍吃多了難消化,有胃腸疾病及肝硬化的患者也要少吃,以免加重病情。

芽菜雖好,但不是什么植物發(fā)芽都能吃,像土豆芽、紅薯芽、花生芽食用后可能導(dǎo)致食物中毒,故不建議食用。

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