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春天的這些芽菜王 千萬別錯過經常吃

2020-03-11 來源:云南中醫(yī)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯盟 美容護膚
摘要:黑豆芽中富含鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素K和葉酸,常食能軟化血管、降低膽固醇、延緩衰老、滋潤皮膚,對心血管健康和骨骼健康都很有益處。

春天是陽氣生發(fā)、萬物始生的季節(jié),這個時期的芽菜肥碩鮮嫩,經常食用可疏肝益氣、健脾和胃,幫助養(yǎng)護陽氣。

清熱健脾——豆芽

豆芽屬于種芽菜,即種子發(fā)出的芽。種子萌發(fā)后營養(yǎng)翻倍,其功效與本體種子大有不同。

我們平時比較常見的有綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽這三種:

1、綠豆芽

綠豆芽能清熱解毒、祛暑熱,且含有大量維生素C、氨基酸等物質,營養(yǎng)價值更高。

在烹調時,建議使用熱鍋快炒,可以加點姜絲或加點醋調味,前者中和寒性,后者防止維生素的流失。

注意:體質虛弱,患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的人群不宜多吃。

2、黃豆芽

黃豆雖然營養(yǎng)豐富,但其中的抗營養(yǎng)物質會阻礙人體吸收利用蛋白質和礦物質。

但黃豆發(fā)芽后,其中的抗營養(yǎng)物質就會發(fā)生分解,從而使蛋白質利用率大大提高。

而且黃豆芽的維生素B2含量較高,春季適量食用黃豆芽還有助于預防口角發(fā)炎。

3、黑豆芽

黑豆被譽為“豆中之王”,能除熱解毒,補腎滋陰。

且黑豆芽中富含鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素K和葉酸,常食能軟化血管、降低膽固醇、延緩衰老、滋潤皮膚,對心血管健康和骨骼健康都很有益處。

小貼士:據考證,不管粗細,長度在3~5厘米左右的豆芽營養(yǎng)更佳,一般超過5厘米時,營養(yǎng)價值就會逐漸下降。

推薦食譜三芽醒脾飲

黑豆芽、黃豆芽、綠豆芽各100克,姜絲10~30克,焯水后放入榨汁機,加適量水榨汁,一天喝2次,每次200毫升。

此飲有健脾補腎、清熱利濕的功效。

開胃美容——香椿芽

香椿芽不僅營養(yǎng)豐富,可以做成各種菜肴,還有較高的藥用價值。

香椿里面含有鈣、磷、鉀、鈉等元素,可以補腎壯陽固精、護發(fā)固發(fā)、消炎止痛;含有的維生素E和性刺激物質能健脾開胃、抗衰老。

除此之外,香椿里面還含有一定的維生素C和胡蘿卜素,能增強身體的抵抗力,促進腸道蠕動消化,并且還具有潤滑肌膚的美容功效。

注意:香椿性溫,所以對于陰虛、燥熱的人群來說最好不要吃。

通便利腸——筍芽

竹筍是竹的幼芽,雨后春筍,是春季大家都喜歡的一道美食。

春筍的膳食纖維是普通綠葉蔬菜的兩倍之多,能促進腸道蠕動、幫助消化、防止便秘,而且低熱量、高蛋白,適合肥胖和減肥人群食用。

春筍還含有大量的鉀元素,有助于維持體內鉀鈉平衡,對于預防高血壓有一定好處。

不過,燒春筍時最好先焯水,既能除去春筍的澀味,還能去除70%的草酸。

注意:春筍含有草酸,容易與鈣結合,因此兒童和患有尿結石的人群不宜多吃;春筍吃多了難消化,有胃腸疾病及肝硬化的患者也要少吃,以免加重病情。

芽菜雖好,但不是什么植物發(fā)芽都能吃,像土豆芽、紅薯芽、花生芽食用后可能導致食物中毒,故不建議食用。

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