經(jīng)過(guò)整整一個(gè)炎夏的煎熬，終于迎來(lái)了涼風(fēng)習(xí)習(xí)的秋天。

　　人們?cè)谙硎艽笞匀欢髻n的同時(shí)，也有一些人有了小麻煩：出現(xiàn)聲音沙啞、咳嗽氣喘、鼻干咽痛、口唇干裂、皮膚瘙癢、心緒不寧等秋燥癥狀。

　　怎么辦呢？

　　可以試下沙參麥冬玉竹湯。它能清肺潤(rùn)燥，滋陰生津，正是秋燥的大克星！

　　教你做沙參麥冬玉竹湯

　　1備好主藥沙參100克，輔以玉竹50克、麥冬50克、排骨250克。

　　2將排骨洗凈焯水；沙參、玉竹、麥冬浸泡十分鐘。

　　3上述材料與三片生姜一起放到鍋里，加水1500毫升左右。

　　4大火煲滾后，轉(zhuǎn)小火，再熬90分鐘，加少許酒、鹽調(diào)味，一鍋美味潤(rùn)燥的靚湯便大功告成了。兩到三人喝剛剛好！

　　煲湯只用“北沙參”

　　并非什么沙參都適合用來(lái)煲湯。常用以煲湯潤(rùn)燥的是北沙參。

　　北沙參，是傘形科植物珊瑚菜的干燥根。它有養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)肺化痰、益胃生津的功效，常用來(lái)治療陰虛久咳、癆嗽痰血、燥咳痰少、虛熱喉痹、津傷口渴等癥，是防治秋燥的良藥。

　　難道還有南沙參？

　　是的，《中國(guó)藥典》中還收載了南沙參。

　　南沙參是桔?？浦参锼娜~沙參和杏葉沙參的根。

　　雖然南沙參和北沙參均有補(bǔ)肺、胃之陰津的功效，但南沙參兼能化痰，北沙參則善于滋陰。南沙參一般作配方藥用，不作湯料。

　　什么樣的北沙參，才是最好的

　　從外形上看，北沙參長(zhǎng)得細(xì)長(zhǎng)而圓，兩頭小，中間粗。

　　表面淡黃白色，稍顯粗糙，有時(shí)可見(jiàn)殘存的外皮；如果不刮去外皮，外表面則是黃棕色的，細(xì)縱皺紋遍布全身，并有棕黃色的、一點(diǎn)一點(diǎn)的根痕。

　　其頭部，常常留有黃棕色根莖殘基。

　　北沙參質(zhì)地硬而脆，但稍稍用力就能掰斷。斷面靠近外部淺黃白色，中間木質(zhì)心部顏色加深，可明顯看到一圈黃棕色的形成層。

　　嗅之香氣特別，略帶甘味；細(xì)細(xì)品嘗，會(huì)有一些苦味。

　　選購(gòu)北沙參時(shí)，以枝條細(xì)長(zhǎng)、圓柱形、均勻質(zhì)堅(jiān)、外皮黃白色者為佳。

　　注意，不要購(gòu)買(mǎi)質(zhì)地松泡的南沙參。

　　南沙參與北沙參的主要區(qū)別是，頭粗尾細(xì)，質(zhì)地松泡似海綿狀，易于折斷，斷面黃白色，裂隙多，無(wú)黃棕色的圈圈，嚼之軟綿易碎，有甘甜味。

　　有酸味的沙參請(qǐng)別購(gòu)買(mǎi)，那是熏了硫磺的。