大寒時(shí)節(jié)，人們開始忙著除舊飾新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨，因?yàn)橹袊?guó)人最重要的節(jié)日——春節(jié)就要到了。

　　我國(guó)一些地方在大寒這一天會(huì)舉行“尾牙祭”。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤(rùn)餅)吃，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說(shuō)雞頭朝誰(shuí)，就表示老板第二年要解雇誰(shuí)。因此有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過(guò)個(gè)安穩(wěn)年。

　　廣東佛山民間有大寒節(jié)瓦鍋蒸煮糯米飯的習(xí)俗，糯米味甘，性溫，食之具有御寒滋補(bǔ)功效。

　　八寶糯米飯

　　材料：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。

　　制法：將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡2小時(shí)，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。

　　功效：健脾益氣、養(yǎng)血安神，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

　　大

　　寒

　　起

　　居

　　大寒時(shí)節(jié)天氣寒冷，且風(fēng)大，注意防寒之外，還須防風(fēng)，手腳易凍，尤其應(yīng)注意保暖。此節(jié)氣天氣以晴為主，因此，曬太陽(yáng)是這個(gè)節(jié)氣一個(gè)很好的養(yǎng)生方法。多曬太陽(yáng)，能促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，增強(qiáng)人體對(duì)鈣和磷的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

　　大

　　寒

　　飲

　　食

　　古有“大寒大寒，防風(fēng)御寒，早喝人參黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”的說(shuō)法。這是人們?cè)谏钪械目偨Y(jié)，早喝補(bǔ)氣溫陽(yáng)的人參、黃芪酒，借助早上自然界生發(fā)的陽(yáng)氣，有利于身體陽(yáng)氣的生發(fā)，晚上服用滋陰補(bǔ)腎的杞菊地黃丸，有利于身體陰液的滋補(bǔ)。這句話提示大寒的進(jìn)補(bǔ)要陰陽(yáng)并補(bǔ)，缺一不可，為來(lái)年健康打下好基礎(chǔ)。

　　大寒養(yǎng)生藥膳

　　1

　　人參黃芪粥

　　材料：人參2g、黃芪10g、粳米80g

　　做法：將人參、黃芪切成薄片，清水浸泡40分鐘后，放鍋中加水煮開，再用小火慢煮成濃汁，取出藥汁后，再次加水煮開后取汁，合并兩次藥汁。早晚分別煮粳米粥食用。

　　功效：補(bǔ)正氣，療虛損，抗衰老。用于五臟虛衰，久病體弱，氣短自汗，脾虛泄瀉，食欲不振，氣虛浮腫等病癥。

　　2

　　涼拌椿芽

　　材料：香椿芽100克，生姜3片，大蒜3瓣，蔥白3莖，調(diào)味品適量。

　　制法：將椿芽放入盤中，納入姜絲、蒜粒、香油、食醋、醬油、雞精適量拌勻即成，每日1劑。

　　功效：清熱解毒，健胃理氣。椿芽及其煎劑對(duì)流感病毒、金黃色葡萄球菌，痢疾桿菌，傷寒桿菌等都有明顯抑制和殺滅作用，與生姜、大蒜等涼拌服食，可有效預(yù)防“流感”。